Пирог «Вкусное лукошко» из пшена с грибами и овощами
Описание рецепта
Пирог получается плотным, сытным и при этом без мяса — хорошая история для постного стола или вегетарианского меню. Пшённо-манная основа держит форму лучше, чем ожидаешь.Слово редактора
Пирог «Вкусное лукошко» — несладкая выпечка на основе пшённо-манной массы. Внутри два слоя начинки: жареные шампиньоны с луком и тушёные овощи с томатной пастой. Форма разъёмная, бока и дно выстилаются пшённой массой — получается плотный, сытный пирог без дрожжевого теста. Подходит как горячее блюдо или холодная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа100г
- лук репчатый2шт.
- шампиньоны500г
- кабачки2шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь2шт.
- чеснок2зубчик
- томатная паста2ст. л.
- постный майонез150г
- кунжут3ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- зелень30г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
- пшено «Увелка»4пакет
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории819кКал34.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пшено отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.Пшено промойте несколько раз до прозрачной воды — так уйдёт горечь. - Шаг 2Шаг 2Сварить густую кашу из манной крупы и 250 г овощного бульона. Соединить пшено и манную кашу, добавить немного муки для густоты, хорошо вымешать.Манную кашу варите на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Масса должна быть плотной, не растекаться.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать кубиками и разделить на две части. Морковь, кабачки и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить.Кабачки лучше брать молодые — они дают меньше воды при жарке.
- Шаг 4Шаг 4На растительном масле обжарить половину лука с шампиньонами, посолить, поперчить.Грибную начинку обжаривайте до полного испарения влаги, иначе пирог будет водянистым внутри.
- Шаг 5Шаг 5Вторую половину лука обжарить с морковью, кабачками и болгарским перцем, добавить томатную пасту и чеснок, посолить, приправить специями.Томатную пасту добавляйте к овощам в конце жарки и прогревайте около двух минут — так уходит кислый привкус.
- Шаг 6Шаг 6Разъёмную форму смазать растительным маслом, слегка посыпать кунжутом. Выложить пшённую массу на дно и бока формы.Чтобы пшённая масса легко отставала от стенок при нарезке, кунжут должен покрывать форму равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Положить слой грибной начинки, накрыть слоем пшённой массы, затем выложить овощную начинку и накрыть оставшейся пшённой массой.Следите, чтобы верхний слой пшённой массы покрывал начинку без пробелов — так пирог держит форму при извлечении из формы.
На заметку
Готовый пирог выдержите в форме около десяти минут перед нарезкой — слои успеют схватиться. Подавайте горячим или комнатной температуры, со сметаной или без. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать слои и получить аккуратный срез.Оценить512
0