Постный кукурузный кекс с шоколадным муссом
Описание рецепта
Сладкая выпечка в пост может быть очень вкусной, менее калорийной, раскрывать необычные сочетания продуктов. В пост пекла влажные, мягкие кексы и рулеты с различными начинками. В этом году решила попробовать кекс из кукурузной муки — получается рассыпчатое, крупинчатое тесто, кажется, что в основу добавили какие-то орешки, цвет шоколадный с золотинкой. Вкусовая добавка — крупные кусочки орехов и клюква. Приятного аппетита! Если домашнего вина под рукой нет, попробуйте заменить его крепким чаем или соком — мусс всё равно получится нежным. Такой кекс отлично подойдёт и для постного, и для обычного стола, особенно если любите необычную рассыпчатую текстуру.Слово редактора
Постная выпечка на основе кукурузной муки без яиц, молока и сливочного масла. Рассыпчатое тесто с обжаренными орехами и клюквой заменяет привычный бисквит, а тесто на воде и растительном масле держит форму благодаря разрыхлителю, соде и уксусу. Отдельно готовится шоколадный мусс на десертном вине — им покрывают готовый кекс и украшают ягодами клюквы. Подходит для тех, кто ищет некалорийный вариант сладкого в пост, но не готов отказываться от шоколадного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар180г
- растительное масло60мл
- орехи60г
- клюква замороженная60г
- разрыхлитель12г
- сода0.3ч. л.
- уксус22г
- ванильный порошок1г
- вода200мл
- какао36г
- соль2г
- кукурузная мука240г
- Шоколадный мусс
- шоколад80г
- вода50мл
- вино десертное17мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мука, вода, масло, орехи, клюква, разрыхлитель, сода и уксус, какао.Заранее отмерьте все сухие и влажные ингредиенты порционно — так тесто будет проще собрать без спешки. - Шаг 2
Смешиваем воду, масло и уксус.Уксус реагирует с содой уже при смешивании с водой, поэтому не готовьте эту смесь заранее. - Шаг 3
Всыпаем поджаренные кусочки орехов и клюкву. За рецепт теста спасибо Свете Deva.Орехи лучше подсушить на сухой сковороде до легкого аромата — это усиливает крупинчатую текстуру теста. - Шаг 4
Растворяем сахар в жидкости.Сахар растворяется быстрее в теплой жидкости,但 не доводите её до кипения, чтобы не разрушить структуру масла. - Шаг 5
Смешиваем муку — 1,5 стакана, соду 1/4 ч. л., соль и какао 3 ст. л.Просейте муку с какао и содой, чтобы избежать комков и равномерно распределить разрыхлитель. - Шаг 6
Вливаем жидкость в сухую смесь, даем настоятся 30 минут.Время на настаивание важно не сокращать — оно помогает муке набухнуть и тесту стать более однородным. - Шаг 7
Выкладываем тесто в смазанную форму.Смажьте форму тонким слоем масла и слегка припылите мукой, чтобы кекс легко вынимался после выпечки. - Шаг 8
Выпекаем 40 минут при 180°С.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине кекса — она должна выходить сухой. - Шаг 9
Готовим мусс: в теплой воде растворяем шоколад (горький) и добавляем вино (использовала клубничное домашнее), ставим на холод на 30 минут, сбиваем. Наносим шоколадную массу на кекс, украшаем клюквой.Шоколад лучше растапливать на водяной бане или в теплой воде без кипения, чтобы он не свернулся при смешивании с вином.
Комментарии
14В рецепте видимо опечатка 22г уксуса это слишком много, стекла кекс, на вид очень хороший, но есть не возможно ОЧЕНЬ КИСЛЫЙ...
Катерина, добрый вечер 😊 Я к Вам с фотоотчетом. Пекла кекс к приезду сестры, она постится. Разрезала еще не остывшим, поэтому разрез неаккуратный. Использовала вяленую клюкву и грецкие орехи. Если бы я не готовила его сама, то ни за что бы не подумала, что он постный. Вкусно и шоколадно 😋 Спасибо 💖
Очень приятный кекс! 😊😋😍
Какая красивая структура у кекса. И вкусный, конечно!
И постный кекс, и шоколадный , хорошо 😋🌺!