Постный майонез из белой фасоли без яиц
Описание рецепта
Майонез без яиц с добавлением пюре из вареной фасоли. Получается вкусный, средней густоты соус. По желанию можно добавить чеснок, зелень, любимые специи. Такой соус отлично подойдет для тех, кто держит пост или отказался от яиц, а по консистенции он получается настолько похожим на обычный майонез, что разницу заметит не каждый. Попробуйте добавить в него давленый чеснок или щепотку паприки — вкус заиграет по-новому.Слово редактора
Постный майонез из фасоли — альтернатива классическому соусу для тех, кто не ест яйца или соблюдает пост. Основа — пюре из отварной белой фасоли, которое взбивается с горчицей, уксусом и минеральной водой до однородности, а затем эмульгируется растительным маслом. Соус получается средней густоты, белого цвета, с мягким кисло-острым вкусом. Хорошо сочетается с овощными салатами и как основа для других соусов. По желанию рецепт легко дополнить чесноком, зеленью или специями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло150мл
- винный уксус красный2ст. л.
- вода минеральная газированная4ст. л.
- горчица русская1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1щепотка
- фасоль белая100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории1525кКал63.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде, лучше на ночь. Утром воду слить, залить свежей водой, сварить до готовности, слить жидкость, остудить.Замачивание на ночь сокращает время варки и делает фасоль мягче — не пропускайте этот этап, если хочете гладкое пюре. - Шаг 2
Фасоль поместить в стакан блендера, добавить уксус, минеральную воду, горчицу, соль и сахар.Минеральная вода с газом помогает добиться более легкой, воздушной текстуры соуса. - Шаг 3
Взбить до однородной гладкой смеси.Взбивайте на высокой скорости до полного исчезновения крупинок — от этого зависит гладкость готового майонеза. - Шаг 4
Добавить в три приема растительное масло, взбить до однородной смеси. Соус загустеет и приобретет белый цвет.Масло вливайте тонкой струйкой именно в три приема — так эмульсия не расслоится и соус останется стабильным. - Шаг 5
Переложить майонез в баночку, хранить в холодильнике. Приятного вам аппетита!Готовый майонез стоит дать немного постоять в холодильнике перед подачей — так вкус горчицы и уксуса раскроется полнее.
Комментарии
23Надежда, вы просто волшебница🌹. Такой суппер майонез сделали. Он очень вкусный. Легко готовится. Спасибо за рецепт майонеза без Е 😃😃
Надежда, я к вам с благодарностью за чудесный соус💐 уже многие блюда с ним ели- отличное вкусовое дополнение! Буду готовить его регулярно. Очень вкусно , просто и быстро! Спасибо большое!😃🌸
Надюша, а я с отчетом! Наконец-то дошли ноги и добрались руки. 😌 Майонез - бесподобный! 💖 Понравился всем. Причем никто и не понял, что это за соус, а когда я рассказала из чего он приготовлен - удивлению не было конца. Да-да. 😊 Я, когда начала готовить, еще сомневалась насчет красного винного уксуса - все-таки у него специфический запах и привкус. Хотела заменить на яблочный, но не сделала этого и очень рада, что доверилась твоему опыту. 😇 Все-таки именно красный винный здесь к месту! С яблочным майонез получился бы не таким, даже эксперимента ради делать этого не буду. 😝 В общем, спасибо тебе за бесценный, для меня, рецепт! 💖💐 Фото прикрепила. 😌
Ну и ну! 😳 Такого я еще не видела.😄 Молодец, Надежда!😋
Спасибо огромное за рецепт, Надежда! Берем в папочку постных рецептов.😃 Очень небычно и актуально. Подскажите, а сколько хранится такой майонез?