Молочные булочки «Сердечки» из дрожжевого теста
Описание рецепта
Очень нежные, вкусные, красивые и одновременно простые в приготовлении булочки! От них так и веет теплом... На завтрак, детский полдник или к вечернему чаепитию — просто замечательно! Также эти булочки хороши и на пикник, и в качестве ссобойки детям! А если хотите удивить домашних необычной формой на завтрак, попробуйте — фокус с разрезом и разворотом теста выглядит эффектно, а делается проще, чем кажется. Тесто можно замесить вечером и испечь булочки утром к чаю.Слово редактора
Молочные булочки «Сердечки» — сдобная выпечка на дрожжевом тесте с добавлением сливочного масла и яйца. Особенность рецепта — оригинальная форма: скрученную трубочку из теста складывают пополам, надрезают и разворачивают, получая аккуратное сердечко. Тесто подходит два раза — сначала общей массой, потом уже сформированными булочками. Выпекаются они недолго, при умеренной температуре, и получаются в меру сладкими, поэтому хорошо сочетаются и с маслом, и с вареньем, и с несладкими начинками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для украшения
- яйца куриные1шт.
- Основные
- дрожжи свежие13г
- молоко80мл
- сахар40г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- мука270г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшую мисочку влить тёплое молоко, добавить столовую ложку сахара (от общего количества) и раскрошить дрожжи. Размешать всё до растворения дрожжей.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
В большую миску всыпать просеянную муку, щепотку соли и оставшийся сахар. (Хочу обратить ваше внимание, что по рецепту-оригиналу идёт 300 г муки. Но, за те несколько раз, что я пекла эти булочки у меня уходило ровно 270 г. Думаю, что зависит от муки, поэтому ориентируйтесь сами по консистенции теста, оно должно стать гладким и эластичным после замеса). Добавить дрожжи, яйцо и начать вымешивать тесто. В процессе вывешивания добавить кусочками размягченное сливочное масло.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не строго на граммы муки — она у всех впитывает влагу по-разному. - Шаг 3
Выложить тесто в миску, накрыть и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения объема вдвое.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста — можно поставить миску возле включённой духовки. - Шаг 4
Через час тесто выложить на рабочую поверхность. Отделить от него кусочки теста весом по 50 г. У меня получается ровно 9 штук. Каждый кусочек раскатать в длинную лепешку (как на фото).Взвешивайте кусочки теста на кухонных весах — так булочки получатся одинакового размера и пропекутся равномерно. - Шаг 5
Скрутить...Раскатывайте лепёшку равномерно по толщине, чтобы трубочка скручивалась без утолщений. - Шаг 6
...в трубочку.Скручивайте не слишком плотно — иначе тесто может порваться при расстойке и выпечке. - Шаг 7
Сложить пополам.Складывайте трубочку точно посередине, чтобы обе половинки сердечка были одинаковыми. - Шаг 8
И сделать с верхней стороны глубокий разрез, не доходя немного до противоположного конца трубочки.Разрез делайте острым ножом одним движением — рваные края потом расходятся некрасиво при выпечке. - Шаг 9
Развернуть наподобие сердечка. Подготовить таким образом все булочки.Раскрывайте надрез аккуратно и не слишком широко, чтобы форма сердечка не потеряла чёткость. - Шаг 10
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 15-20 минут. За это время включить разогреваться духовку на 175-180°C. Перед выпечкой смазать булочки яйцом.Смазывайте булочки яйцом тонким слоем и только сверху — избыток стечёт на бумагу и подгорит. - Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне 15 минут до золотистого цвета.Следите за цветом ближе к концу выпечки — духовки нагреваются по-разному, и булочки легко пересушить. - Шаг 12
Отмечу, что булочки получаются не очень сладкими. Но, разрезав и смазав их маслом с вареньем (к примеру), просто замечательно!!!Дайте булочкам немного остыть перед подачей — так их проще разрезать и смазать начинкой без крошения.
Комментарии
14А я пеку точно такие же булочки, но с корицей,поскольку обожаю дрожжевую выпечку с корицей. Раскатанный пласт теста смазываю растопленным маслом и сверху смесь сахара с корицей в той пропорции, как кому нравится. А дальше все делаю, как в Вашем рецепте.
Когда первый раз увидела эти булочки, подумала "ну не иначе как золотые" и решила, что обязательно испеку😍к тому же я в последнее время неравнодушна к дрожжевому тесту стала, очень нравится с ним работать😌 и ты знаешь, Ирочка, не зря! они меня нисколечко не разочаровали😄 маленький вопросик..ты их после того, как сложила пополам, вдоль разрезала или поперек? 😊😘🌹
Ирина, ты искусительница😇pooh_lol такие шикарные булки😌 😤😷
А как они блестят......прелесть.....очень хороши булочки😋😋
Сердешные сердечки 😊 Такие глянцевые, так и хочется протянуть руку и ощутить этот смачный глянец 😋😄💗