Салат из сыра с плесенью, грушей и руколой
Описание рецепта
Этот салат я делаю, когда хочется чего-то лёгкого, но не пресного. Сыр с плесенью задаёт характер всему блюду — выбирайте тот, что нравится вам: рокфор, горгонзола или любой твёрдый с голубой плесенью. Груша должна быть очень спелой, почти медовой — тогда она уравновешивает остроту сыра. Несколько кусочков я однажды обжарила на гриле, но с сырой мне понравилось больше: она сочнее и свежее. Заправка простая — бальзамик и оливковое масло, больше ничего не нужно, если сыр солёный.Слово редактора
Салат из нескольких ингредиентов, которые хорошо работают вместе: острый сыр с плесенью, сладкая груша, виноград, хрустящие орехи и пряный тимьян на подушке из руколы. Заправка — бальзамический уксус и оливковое масло, без соли, если сыр и так достаточно солёный. Подходит как лёгкий обед или закуска к вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши1шт.
- виноград50г
- грецкие орехи20г
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- рукола5веточка
- тимьян1веточка
- сыр с плесенью100г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории733кКал30.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши нарезать тонкими дольками или кубиками, сыр с плесенью — небольшими кусочками.Груша должна быть спелой — неспелая даст горечь и жёсткость. - Шаг 2Шаг 2Грецкие орехи слегка измельчить — не в крошку, а крупными кусками.Измельчайте орехи руками или ножом: кусочки крупнее крошки приятнее по текстуре.
- Шаг 3Шаг 3Руколу выложить на блюдо. Сверху распределить грушу, сыр, виноград и орехи.Можно смешать всё в миске или выложить слоями — на вкус не влияет, только на подачу.
- Шаг 4Шаг 4Добавить тимьян. Полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.Тимьян можно предварительно обжарить на сухой сковороде около минуты — аромат станет ярче. Соль добавляйте только если сыр несолёный.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — рукола быстро вянет от заправки. Этот рецепт хорош в варианте с грушей гриль: несколько долек обжарьте на рифлёной сковороде до полосок. Готовое блюдо не хранится, собирайте порционно. Пошаговые фото помогут собрать салат красиво с первого раза.Оценить516
0