Тушёная говядина на абрикосовом соке с овощами
Описание рецепта
Говядина в абрикосовом соке — неожиданное сочетание, которое в итоге звучит очень цельно: мясо выходит мягким, соус — чуть сладковатым, с травяной ноткой розмарина. Удобно, что можно поставить с утра в медленноварку и не думать до вечера.Слово редактора
Говядина плечевой части тушится в смеси абрикосового сока, воды и розмарина вместе с морковью, сельдереем и луком. Сок даёт мясу лёгкую фруктовую нотку и помогает ему стать мягким. Блюдо подходит для будничного ужина и готовится двумя способами: в медленноварке на режиме LOW восемь часов или в жаровне на плите около двух часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- растительное масло2ч. л.
- морковь0.5кг
- сельдерей стебли1шт.
- лук репчатый1головка
- розмарин1веточка
- абрикосовый сок1.5стакан
- вода1стакан
- кукурузный крахмал1ч. л.
- говядина1200г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину (плечевую часть) посолить и поперчить со всех сторон.Плечевая часть хорошо подходит для тушения — она насыщена соединительной тканью, которая при долгом нагреве переходит в желатин и делает соус густым. - Шаг 2
Обжарить мясо на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.Обжаривайте мясо на сильном огне и не двигайте его — нужна плотная корочка, которая удержит соки внутри. - Шаг 3
Переложить говядину в медленноварку или жаровню.Если используете жаровню, убедитесь, что она достаточно глубокая и крышка плотно прилегает. - Шаг 4
Шаг 4Морковь, стебли сельдерея и луковицу очистить, нарезать крупно и выложить к мясу.Нарезайте овощи крупно — при восьми часах тушения мелкие куски разварятся в кашу. - Шаг 5Шаг 5Влить воду и абрикосовый сок, добавить розмарин.Если абрикосовый сок сладкий, можно добавить немного меньше или разбавить водой чуть больше.
- Шаг 6Шаг 6Закрыть крышкой и тушить: в медленноварке на режиме LOW восемь часов или на маленьком огне на плите два часа.Проверяйте готовность по мясу: оно должно легко разделяться вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Достать говядину, дать постоять несколько минут, затем нарезать порционными кусками и подать с овощами и гарниром по желанию.Чтобы загустить соус, разведите кукурузный крахмал в холодной воде и вмешайте в горячий бульон из жаровни за несколько минут до подачи.
На заметку
Подавайте говядину с отварным картофелем, рисом или полентой, полив соусом из жаровни. Хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус только глубже. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и в медленноварке, и в обычной жаровне, так что выбирайте вариант под свой ритм дня.Оценить538
0
Комментарии
14М-м-м-м... Песня 😘
В таком исполнении мяско просто бесподобно! 😝Чем дольше томится,тем нежнее и вкуснее!😍Ням-ням!
Нежнейшее мяско!!!💗😋💗
Очень вкусно, я как-то баранину с абрикосами готовила, тоже вкуснятина, так что вкус примерно понимаю😋
Алечка, твое мясо и подача оного, выше всех похвал 💖 Видно, что оно нежное, тающее во рту 😌😋😍