Творожный кекс с изюмом и цедрой на роме
Описание рецепта
Ром для замачивания изюма можно заменить апельсиновым соком. Стакан 240 мл. Кекс у меня получается влажным внутри и с плотной творожной текстурой — отлично идёт и к утреннему кофе, и как десерт для гостей. Если любите более выраженный аромат, увеличьте цедру буквально на четверть.Слово редактора
Творожный кекс с изюмом — простая домашняя выпечка на основе протёртого творога, куриных яиц и муки с разрыхлителем. Изюм заранее замачивают в роме или апельсиновом соке, что делает его мягче и ароматнее, а лимонная цедра добавляет свежую кислинку. Тесто получается плотным, но влажным за счёт творожной основы. Выпекается в форме, застеленной пергаментом, при умеренной температуре духовки. Подходит и для повседневного чаепития, и для праздничного стола — рецепт проверен многочисленными положительными оценками читателей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- мука2стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- творог300г
- изюм0.5стакан
- ром3ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в роме или апельсиновом соке минимум на 1 час. Можно на ночь.Чем дольше настаивается изюм, тем мягче и ароматнее он получится — ночь в холодильнике даст лучший результат. - Шаг 2
Творог протереть через сито. Более быстрый вариант — взбить творог блендером с помощью насадки "венчик". Но мне кажется, что протертый через сито творог получается более воздушным.Протирание через сито убирает крупинки и делает тесто более однородным, но требует чуть больше времени, чем блендер. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром в пышную воздушную массу.Взбивайте до заметного увеличения объёма и посветления массы — от этого зависит пышность кекса. - Шаг 4
К яичной массе добавить творог и перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не осадить взбитую яичную массу и сохранить воздушность теста. - Шаг 5
Затем постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.Просеивание муки насыщает её кислородом и помогает избежать комков в готовом тесте. - Шаг 6
В самом конце ввести в тесто изюм и лимонную цедру. И последний раз все перемешать.Распределяйте изюм и цедру равномерно, чтобы они не осели на дно формы при выпечке. - Шаг 7
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в подготовленную форму и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Время выпечки определяйте по своей духовке. Если верхушка кекса быстро зарумянится, последние 10-15 минут выпекайте кекс, прикрыв верх фольгой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов независимо от времени в рецепте. - Шаг 8
Готовый кекс достаем из духовки и минут 10-15 остужаем прямо в форме.Не спешите доставать кекс из формы горячим — так он держит форму и не ломается при нарезке. - Шаг 9
Приятного аппетита!Кекс хорошо сочетается с чаем или кофе и остаётся мягким на следующий день при правильном хранении.
Комментарии
5К сожалению, вообще не понравился. Кекс должен быть мягким со всех сторон,а этот только внутри. Никогда не пекла раньше кексы без масла и теперь точно не буду. Жалко испорченные продукты.
Спасибо за рецепт! Кекс получился пышный, нежный и очень вкусный.
Кекс без масла, вы серьезно? вариант экономный? Зато с ромом ржака, ром поди домашний))
Кекс вкусный! Тесто получилось немного мучным.. в смысле с мукой я переборщила. 😌 Еще я добавила апельсиновые цукаты.
Обожаю выпечку с творогом! 😇