Кулич долгой расстойки

Кулич долгой расстойки

Время приготовления 5 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кулич для выносливых и терпеливых :) Выносливых потому что нужно очень хорошо вымесить, а терпеливых- потому что после замеса, тесто должно провести в холодильнике два дня. Но как по мне, то это даже удобно, в четверг замесили и отправили в холодильник, а в субботу печем :) Кулич выходит не высоким, и не воздушным, структура влажная, больше похожа на ВКУСНЫЙ кекс :)

Сахара берем по вкусу, кто не любит сладкого, то можно ограничится 1 ст. л.,   сладости добавит изюм и глазурь.

Коньяк можно заменить любой спиртовой настойкой.

Время указано без учета расстойки

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры80г
    100.00% от дневной нормы
  • Углеводы228г
    76.00% от дневной нормы
  • Калории1793кКал
    74.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Молоко подогрейте до теплого, добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.
    Молоко подогрейте до теплого, добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  • Шаг 1 Сливочное масло растопите и остудите.
    Сливочное масло растопите и остудите.
  • Шаг 2 Желтки растираем с сахаром, если сахар не используем, то с солью, до бела.
    Желтки растираем с сахаром, если сахар не используем, то с солью, до бела.
  • Шаг 3 В опару вливаем растопленное масло, и добавляем взбитые желтки, хорошо перемешиваем.
    В опару вливаем растопленное масло, и добавляем взбитые желтки, хорошо перемешиваем.
  • Шаг 4 Всыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем.
    Всыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем.
  • Шаг 5 Тесто будет жидким и липким и вот тут начинается труд :) Нужно как следует выбивать кулаком минут 20, или отправить в тестомешалку на 10-15 минут, но муки больше не добавляйте.
    Тесто будет жидким и липким и вот тут начинается труд :) Нужно как следует выбивать кулаком минут 20, или отправить в тестомешалку на 10-15 минут, но муки больше не добавляйте.
  • Шаг 6 В процессе добавляем изюм.
    В процессе добавляем изюм.
  • Шаг 7 В конце тесто уже будет собираться в комок.
    В конце тесто уже будет собираться в комок.
  • Шаг 8 Перекладываем в слегка присыпанный мукой пакет и отправляем в холодильник на два дня.
    Перекладываем в слегка присыпанный мукой пакет и отправляем в холодильник на два дня.
  • Шаг 9 Через двое суток достаем наш пакет из холодильника, выкладываем тесто в смазанную маслом форму и оставляем в теплое месте на 2-3 часа на расстойку, а затем отправляем в разогретую духовку до 100°С и сразу же увеличиваем температуру до 180°С и выпекаем 30-35 минут маленький и 50-60 минут большой кулич, но смотрите по своей духовке. Украшаем помадкой или же глазурью по желанию.
    Через двое суток достаем наш пакет из холодильника, выкладываем тесто в смазанную маслом форму и оставляем в теплое месте на 2-3 часа на расстойку, а затем отправляем в разогретую духовку до 100°С и сразу же увеличиваем температуру до 180°С и выпекаем 30-35 минут маленький и 50-60 минут большой кулич, но смотрите по своей духовке. Украшаем помадкой или же глазурью по желанию.
  • Шаг 10 А вот разрез.
    А вот разрез.
  • Шаг 11 Светлой и счастливой вам Пасхи!!!
    Светлой и счастливой вам Пасхи!!!
Оценить522
0

Автор рецепта

Ирина B&CИрина B&C,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Просто прекрасный кулич,Ирочка! 😃😍😌

    • наталья
      наталья

       Ой, как мне нравится разрез!!! Надо брать!😊😋😇

      • Елена
        Елена

         Просто класс!😋

        • vicky
          vicky

           Разрез то аппетитный 😉 и долгих расстоек мы не боимся 😉 Ир, а ты опять семью "пытаешь" 😉то блинами, теперь куличами 😋😉

          Оставить комментарий