Постный мини-чизкейк без выпечки с тофу и щавелем
Описание рецепта
Хочу предложить Вам очередной постный мини-чизкейк с тофу, но в этот раз без выпечки, на рецепт которого меня натолкнула Маргарита Бузова своим рецептом «Конфеты со щавелем и мятой», за что ей огромное спасибо! Не смотря на то, что Пост сегодня уже заканчивается, мини-чизкейк будет актуален по любому поводу. Каждый ингредиент вносит свою вкусовую нотку, что делает десерт гармоничным и вкусным (нам так показалось). Заходите на чаек! Если свежего эстрагона под рукой не оказалось, попробуйте заменить его на сушёный — сироп получится чуть менее ярким, но десерт всё равно удастся. Отлично подойдёт и для тех, кто ищет необычный постный десерт без духовки.Слово редактора
Постный мини-чизкейк без выпечки готовится на агар-агаре и держит форму без желатина и молочных продуктов. Основа — щавель с черносливом, верхний слой — тофу, взбитый с тархуновым сиропом на эстрагоне. Десерт собирается в кольцевой форме и застывает в холодильнике слоями. Необычное сочетание кислого щавеля, сладкого чернослива и пряного эстрагона делает вкус нестандартным для чизкейка. Подходит для постного меню и подачи на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий100г
- эстрагон1пучок
- вода250мл
- сахар3ст. л.
- агар-агар1ч. л.
- тофу200г
- чернослив без косточек200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С веточек эстрагона оборвать листочки, промыть. Этих листочков должно получиться по объему плотный "клубочек" размером с половину граненного стакана. Теперь необходимо приготовить тархуновый сироп. Для этого залить листочки водой, добавить сахар, довести до кипения и кипятить 20 минут, периодически помешивая. Готовый отвар остудить.Не переваривайте сироп дольше указанного времени — эстрагон может дать горечь вместо мягкой пряной нотки. - Шаг 2
Щавель промыть, нарезать или порвать на кусочки. Чернослив промыть, удалить косточки, если это необходимо. Пюрировать щавель с черносливом, я воспользовалась погружным блендером.Для однородного пюре берите созревший чернослив без плотных волокон, иначе масса получится комковатой. - Шаг 3
Полученную коричневенько-зеленую массу (на первый взгляд не вкусную), выкладываем на дно формы, установленной на блюдо (у меня кольцо диаметром 10 см и высотой 8 см от 2 л. пластиковый бутылки от Coca-Cola), уплотняя по всему периметру формы. Поставить в холодильник.Плотно уплотняйте нижний слой ложкой или дном стакана, чтобы после застывания он не рассыпался при нарезке. - Шаг 4
Тофу нарезать на кубики.Кубики тофу нарезайте небольшими — так он быстрее и равномернее разобьётся блендером до кремовой текстуры. - Шаг 5
С остывшего отвара слить сироп в другую жаростойкую посуду. Листья эстрагона и тофу взбить блендером в более однородную массу насколько это возможно.Взбивайте тофу с эстрагоном подольше: чем однороднее масса, тем нежнее получится верхний слой чизкейка. - Шаг 6
В сиропе растворить агар-агар, довести до кипения и, помешивая, кипятить 5 минут.Следите, чтобы агар-агар полностью растворился при кипячении — иначе десерт не застынет равномерно. - Шаг 7
Сироп соединить с тархуновым пюре. Взбить в однородную массу и выложить сверху на черносливо-щавелевую массу, распределяя равномерно по всей поверхности. У меня получился творческий "беспорядок". Охладить десерт в холодильнике.Выливайте смесь сразу, пока агар-агар не начал загустевать, иначе распределить массу ровно не удастся. - Шаг 8
Аккуратно снять кольцо, украсить по желанию.Перед тем как снимать кольцо, слегка нагрейте его стенки руками или тёплым полотенцем — форма выйдет легче. - Шаг 9
Приятного Поста! Приятного аппетита! С наступающей Светлой Пасхой! Будьте здоровы!Дайте десерту постоять в холодильнике подольше перед подачей — так слои держат форму лучше при нарезке.
Комментарии
4Спасибо за интересный рецепт😄
Не представляю вкус!😊 Но очень уважаю авторские рецепты! Вы — молодец!!💐 Христос Воскресе!💗
оригинальненько и так интересно выглядит!💗
Ириш, очень аппетитно!😍