Особенности рецепта: Борщ с вяленой свининой: насыщенный вкус без лишнего жира

🟢 Быстро 🔥 155 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Анастасия Андреевна.

Борщ с вяленой свининой: насыщенный вкус без лишнего жира

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Анастасия АндреевнаАвтор рецепта

Описание рецепта

Взяла вяленую свинину в кориандре и перце с горошком — и борщ сразу получился с характером. Масло добавляю только для первой обжарки, дальше всё жарится на том, что осталось в сковородке: жира меньше, вкуса не меньше.

Слово редактора

Борщ с вяленой свининой — сытное первое блюдо с насыщенным мясным вкусом. Вяленая свинина придаёт бульону глубину без долгой варки. Свёкла обжаривается вместе с томатной пастой и чесноком, что даёт яркий цвет и выраженный вкус. Уксус в конце убирает лишнюю сладость свёклы. Рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить борщ быстрее обычного, не теряя в насыщенности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории155кКал
6.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезала и выжарила на растительном масле до глубокого золотистого цвета, затем сразу добавила в кипящую воду.
Чем дольше выжаривается лук, тем менее ощутим он в готовом супе — если не любите лук кусочками, доводите до тёмно-золотистого.
Шаг 2
Вяленую свинину нарезала, морковь натёрла на крупной тёрке. Обжарила вместе на той же сковородке около пяти минут, добавила в кастрюлю.
Вяленая свинина в кориандре и перце с горошком даёт особенно пряный вкус — выбирайте ту, что с хорошей просолкой, тогда соль в суп добавляйте в конце по вкусу.
Шаг 3
Свёклу натёрла на крупной тёрке. В сковороду добавила томатную пасту и два измельчённых зубчика чеснока, затем выложила свёклу и прожарила всё вместе пять минут.
Томатную пасту добавляйте до свёклы: так она успевает слегка карамелизоваться и не даёт кислый сырой привкус.
Шаг 4
Картошку порезала кубиками и добавила в кастрюлю вместе с обжаренной свёклой. Варила до готовности картошки.
Картошку закладывайте одновременно со свёклой, чтобы они дошли до готовности вместе.
Шаг 5
За минуту до готовности добавила зелень и оставшиеся два зубчика чеснока.
Зелень и чеснок в самом конце сохраняют свежий аромат — не кипятите их дольше минуты.
Шаг 6
Шаг 6
После того как выключила газ, влила две ст. л. уксуса — он убирает сахар свёклы. Посолила по вкусу. Подала со сметаной.
Уксус вливайте только после выключения огня: при кипении он быстро улетучивается и не даёт нужного эффекта.

На заметку

Подавайте борщ горячим со сметаной и ломтём чёрного хлеба. На следующий день он становится ещё вкуснее — настаивается. Храните в холодильнике до трёх суток. Если хотите сохранить яркий цвет, не переваривайте: снимайте с огня сразу после готовности картошки. Больше идей для наваристых супов с фото найдёте в разделе первых блюд — рецепт легко адаптировать под любую вяленую или копчёную мясную нарезку.

Оценить514

Анастасия Андреевна