Картофельные оладьи с зеленым горошком и луком-пореем
Описание рецепта
Из одной порции пюре можно приготовить такие золотистые, ароматные оладьи, которыми можно позавтракать или взять с собой на работу или на природу перекусить! У меня в тот раз был фасолевый отвар, но подойдет любой овощной или картофельный — на вкус оладий это почти не влияет. Соус со сметаной и хреном добавляет пикантности, так что даже простой завтрак получается интереснее обычного.Слово редактора
Картофельные оладьи готовятся из уже готового пюре, поэтому подходят как способ пустить в дело остатки гарнира. В тесто добавляют яйцо, лук-порей, муку с разрыхлителем и консервированный зеленый горошок — он придает оладьям цвет и легкую сладость. Жарят их на растительном масле до золотистой корочки, а подают с соусом на основе сметаны, соевого соуса и протертого хрена. Блюдо можно есть теплым как самостоятельный завтрак или взять с собой на перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- сметана100г
- хрен протертый1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло для жарки4ст. л.
- Основные
- яйца куриные1шт.
- горошек зеленый консервированный2ст. л.
- лук-порей0.3шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- картофельный отвар50мл
- разрыхлитель0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- картофельное пюре220г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В густое пюре вбить яйцо.Пюре для оладий должно быть густым и остывшим, иначе тесто получится жидким и растечется на сковороде. - Шаг 2
Лук-порей измельчить. Или обычный зеленый лук, несколько перышек.Мелко нарезанный лук-порей даст мягкий вкус без резкости, характерной для обычного репчатого лука. - Шаг 3
Высыпать в пюре.Равномерно вмешайте лук в пюре, чтобы он распределился по всей массе, а не собрался комками. - Шаг 4
Влить отвар или воду. На самом деле у меня фасолевый отвар тут был, но можно любой.Жидкость вливайте постепенно — консистенция теста должна оставаться достаточно плотной для формовки оладий. - Шаг 5
Муку всыпаем с разрыхлителем.Разрыхлитель заранее смешайте с мукой, чтобы он равномерно разошелся по тесту и оладьи хорошо поднялись. - Шаг 6
Добавим горошек для цвета и вкуса.Горошек лучше слегка обсушить от жидкости из банки, чтобы он не разжижал тесто. - Шаг 7
По ложке массы кладем в разогретое масло в сковороде.Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться — иначе оладьи подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 8
Переворачиваем и жарим с другой стороны.Переворачивайте оладьи, когда края слегка подрумянятся и тесто перестанет быть влажным сверху. - Шаг 9
Получаем 15 штучек.Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. - Шаг 10
Для соуса все смешиваем.Соус лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы хрен не потерял остроту. - Шаг 11
Перекладываем в креманочку, украшаем луком.Зелень для украшения добавляйте в самый последний момент, чтобы она не завяла в соусе. - Шаг 12
Подаем оладьи теплыми.Подавайте оладьи сразу после жарки — теплыми они мягче и ароматнее, чем остывшие. - Шаг 13
Отрезаем половинку и макаем в соус.Обмакивайте оладьи в соус небольшими кусочками — так вкус хрена и сметаны раскрывается лучше. - Шаг 14
Очень вкусно! Любителям картошечки понравится!Такие оладьи хорошо сочетаются не только с этим соусом, но и с обычной сметаной или кетчупом.
Комментарии
5оч. вкусные. я готовила подобные😍
Танюшечка, делала в обед оладушки! 😍😍 Вкусненькие очень, горошек очень хорошо вписался хоть он и был у меня не консервированный а свой замороженный (я его отварила предварительно) !!! 😍 В морозилке осталась еще кукурузка, попробую еще сделать и с ней, думаю будет тоже вкусненько. 😍😊
Такими оладушками точно наешься😋😋😋
Танюшечка, дай парочку 😋 и можно даже без соуса 😋 вкуснотищщщще 😋pooh_lol
А если их сделать побольше и запечь в духовке, то это будут котлетки 😉💐