Сэндвич с запечённой свининой и квашеной капустой в чиабатте
Описание рецепта
Квашеная капуста и сочная свинина в горчичной корочке — сочетание, которое работает надёжно. Такой сэндвич не разваливается на ходу и насыщает надолго — то, что нужно на природе или в дороге.Слово редактора
Сэндвич на основе свинины, запечённой в рукаве с дижонской горчицей и чесноком. Мясо остаётся сочным, хранится в холодильнике до недели — удобно готовить заранее. Квашеная капуста добавляет кислинку и хорошо балансирует жирность свинины. Подходит для пикника, домашнего обеда или быстрого перекуса. Хлеб — любой: чиабатта, булочка или багет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- горчица французская3ст. л.
- соль1ч. л.
- перец свежемолотый смесь1ст. л.
- чиабатта1шт.
- кетчуп томатный2ч. л.
- горчица дижонская с медом2ч. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ч. л.
- салат листовой4шт.
- капуста квашеная2ст. л.
- свинина нежирная800г
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры199г248.75% от дневной нормы
- Углеводы162г54.00% от дневной нормы
- Калории3160кКал131.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреваем до 180 °C. Свинину моем, обтираем бумажными полотенцами, солим, перчим и растираем специи руками.Не пропускайте обтирание бумажными полотенцами — влажное мясо хуже берёт специи. - Шаг 2Шаг 2В миску кладём французскую горчицу с зёрнами и чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и щедро обмазываем этой смесью кусок свинины со всех сторон.Горчицу с зёрнами можно смешать с чайной ложкой мёда — это смягчит остроту и добавит лёгкую сладость.
- Шаг 3Шаг 3Кладём мясо в рукав для запекания и плотно закрепляем концы. Помещаем в разогретую духовку и запекаем около 1,5–2 часов. В процессе рукав надуется — все соки останутся внутри, лишний жир сойдёт.Следите, чтобы концы рукава были хорошо зафиксированы: если надрыв образуется раньше времени, соки вытекут.
- Шаг 4Шаг 4Готовую свинину остужаем, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник. Перед сборкой сэндвича нарезаем тонкими слайсами.Если нарезаете мясо сразу после остывания, слайсы выходят аккуратнее — тёплая свинина крошится.
- Шаг 5Шаг 5Чиабатту разрезаем пополам. На нижнюю часть намазываем дижонскую горчицу с мёдом, майонез и кетчуп.Соус можно собрать по вкусу: убрать кетчуп, добавить больше горчицы или заменить майонез сметаной.
- Шаг 6Шаг 6Сверху кладём промытые и обсушенные листья салата, затем слайсы свинины, а на них — квашеную капусту, отжатую от сока. Накрываем верхней половиной чиабатты.Капусту обязательно отожмите — лишний сок размочит хлеб и сделает сэндвич неудобным в еде.
На заметку
Готовую свинину храните в фольге в холодильнике до семи суток — удобно запечь заранее и собирать сэндвичи по мере надобности. Этот рецепт с фото подходит и для пикника: мясо и капусту берёте в контейнере, хлеб отдельно, собираете на месте. В роли хлеба хорошо работает любая плотная булочка или багет — главное, чтобы не размокала от соуса.Оценить524
0
Комментарии
6Вы участвовали в конкурсе на ХлебСоль) с этим рецептом)) Мне еще тогда ваше фото очень понравилось))) 😍 Отличный сэндвич)) такой с собой взять в парк на прогулку не стыдно))):🌺🌺🌺
вкуснятина и фото шикарное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍😋
Какое аппетитное фото!💐
Очень красивое фото😋💐
Ну, очень аппетитный сэндвич!!!! ))) 😋😋😋