Шоколадно-ореховая завитушка на творожном тесте
Описание рецепта
С рецептом как всегда не все просто! За основу конечно был взят рецепт немецких булочек из Интернета, но у меня же редко по рецепту! Поэтому пишу рецепт, а ниже все как положено, что было у меня: для теста — 500 г муки, 15 г свежих дрожжей, 200 г сметаны, 60 г сахара, 2 яйца+молока до 200 мл.Слово редактора
Дрожжевая завитушка на основе творожно-сметанного теста с начинкой из шоколада, орехов и сливочного масла. Тесто получается мягким и воздушным за счёт творога и сметаны. Начинка готовится холодной — шоколад и масло из морозилки — и измельчается в блендере в крошку. Подходит для праздничного угощения или в подарок: хорошо держит форму и не требует крема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1пачка
- творог170г
- растительное маслопо вкусу
- сахар180г
- яйца куриные2шт.
- молоко100мл
- шоколад1шт.
- сливочное масло30г
- орехи100г
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории744кКал31.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выбить яйца в мерный стакан и долить молоко до отметки 200 мл. Загрузить в хлебопечку молочно-яичную смесь, мягкий творог (по консистенции как сметана), муку, сухие дрожжи, сахар и растительное масло. Замесить тесто на режиме «Тесто» — около двух с половиной часов.Если хлебопечки нет, замесите тесто вручную или миксером с крюком — консистенция должна быть мягкой, чуть липкой. - Шаг 2Шаг 2Шоколад и сливочное масло заранее убрать в морозилку, чтобы они были хорошо охлаждёнными. Измельчить шоколад, сливочное масло, орехи и 100 г сахара в блендере до состояния мелкой крошки.Чем холоднее шоколад и масло, тем легче измельчить их в сухую крошку — не тает и не слипается.
- Шаг 3Шаг 3Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт. Равномерно распределить начинку-крошку по поверхности, оставив небольшой край.Раскатывайте тесто в достаточно тонкий пласт — около одного сантиметра — тогда слоёв в разрезе будет больше.
- Шаг 4Шаг 4Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Нарезать на куски высотой семь-восемь сантиметров.Следите, чтобы рулет был плотно скручен: рыхлый рулет даёт развалившиеся срезы после нарезки.
- Шаг 5Шаг 5Уложить куски срезом вверх в смазанную разъёмную форму. Убрать форму в пакет и оставить на расстойку до увеличения в два раза.Время расстойки зависит от температуры в комнате — обычно от 40 минут до полутора часов.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 160–170 °C до золотистого цвета.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Верх не должен бледнеть — нужен равномерный золотистый цвет.
- Шаг 7Шаг 7Готовую завитушку полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.Если планируете перевозить завитушку, сахарная пудра — оптимальный вариант отделки: не течёт и не требует холода.
На заметку
Завитушку лучше подавать в день выпечки — тогда тесто особенно мягкое. На второй день можно разогреть в духовке при 120 °C около пяти минут. Если позволяет время и холодильник — хорошо идёт сырный крем поверх. Этот рецепт с фото легко адаптировать: орехи можно взять любые, шоколад — молочный или тёмный по вкусу.Оценить513
0
Комментарии
1Красивая, такая высокая завитушка😋😋