Овощное рагу с грецкими орехами и тмином
Описание рецепта
Это блюдо — настоящий подарок организму в период весеннего авитоминоза. Вкусно и полезно. Если авитоминоз тут ни при чём, а просто хочется разгрузить холодильник от овощей — рагу отлично подойдёт и для этого. У нас в семье его едят и горячим, и на следующий день холодным, как салат.Слово редактора
Овощное рагу — блюдо из тушёных баклажанов, кабачков, моркови, болгарского перца и помидоров с добавлением грецких орехов и тмина. Овощи готовятся поэтапно: сначала обжариваются лук, сельдерей и чеснок, затем морковь, после — баклажаны с кабачком и перцем, и в конце помидоры. Орехи предварительно подрумяниваются на сухой сковороде и добавляются при подаче вместе с зеленью. Рагу можно приправить любимыми специями и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры500г
- чеснок2зубчик
- перец болгарский красный2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- тмин1ч. л.
- грецкие орехи100г
- растительное масло4ст. л.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать средними кубиками, сложить в миску, посолить и оставить на 15 минут.Соль вытягивает из баклажанов лишнюю горечь и влагу — не пропускайте эти минуты ожидания. - Шаг 2
За это время подготовим все овощи. Кабачок нарезать такими же кубиками. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой. Чеснок порубить, перец и сельдерей нарезать небольшими кусочками.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они протушатся равномерно. - Шаг 3
Помидоры залить кипятком. Оставить на пару минут, а затем поместить в холодную воду. Это поможет легко их очистить от кожицы. Помидоры нарезать средними кубиками.Бланширование в кипятке облегчает снятие кожицы с помидоров и ускоряет подготовку. - Шаг 4
Орехи подрумянить на сухой сковороде.Следите, чтобы орехи не подгорели — на сухой сковороде они темнеют быстро, помешивайте постоянно. - Шаг 5
В большом сотейнике нагреть растительное масло, положить тмин и держать его на огне 2 минуты.Тмин раскрывает аромат именно в масле, поэтому не убирайте сковороду с огня раньше времени. - Шаг 6
Добавить лук с сельдереем и чесноком и обжаривать 2 минуты.Сельдерей и чеснок готовятся быстро — не передержите их, иначе появится горчинка. - Шаг 7
Затем добавить морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.Помешивание на этом этапе не даёт морковке прилипнуть и подгореть на дне сотейника. - Шаг 8
Баклажаны промыть, отжать и вместе с кабачком и перцем положить в сотейник к овощам. Готовить 5 минут.Отжатые баклажаны лучше сохраняют форму при тушении и не превращаются в кашу. - Шаг 9
Добавить помидоры и держать на огне еще 7 минут, периодически помешивая. Рагу посолить, поперчить. Я не удержалась и добавила смесь прованских трав. Вы можете добавить свои любимые пряности.Прованские травы — вариант автора, но подойдут и другие сушёные специи по вкусу. - Шаг 10
При подаче посыпать орехами и украсить любимой зеленью. Я (только я в нашей семье) ела с кинзой.Орехи для подачи насыпайте непосредственно перед едой, чтобы они оставались хрустящими.
Комментарии
5Балуешь, балуешь, Галочка, ты свой организм!!😉😄pooh_lol Как вкусно, да полезно!!😋🍀😋
Надо было назвать: "Овощное богатство" . Замечательное рагу и верю, что кинза сюда очень даже. Хотя обычно она на любителя.
Точно, Галочка, и вкусно и полезно😋😋
И здоровье, и вкуснота! Для меня это отличное блюдо! 💖 Я люблю мясо, но не каждый день. А такой супер — подарок можно к-а-ж-д-ы-й милый день! 😋😍🌷
обожаю овощные рагу...в тут еще и с орешками,очень пикантно😋