Овощное рагу с орехами
Описание рецепта
Это блюдо — настоящий подарок организму в период весеннего авитоминоза. Вкусно и полезно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры500г
- чеснок2зубчик
- перец болгарский красный2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- тмин1ч. л.
- грецкие орехи100г
- растительное масло4ст. л.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны нарезать средними кубиками, сложить в миску, посолить и оставить на 15 минут.
- Шаг 1
За это время подготовим все овощи. Кабачок нарезать такими же кубиками. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой. Чеснок порубить, перец и сельдерей нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 2
Помидоры залить кипятком. Оставить на пару минут, а затем поместить в холодную воду. Это поможет легко их очистить от кожицы. Помидоры нарезать средними кубиками.
- Шаг 3
Орехи подрумянить на сухой сковороде.
- Шаг 4
В большом сотейнике нагреть растительное масло, положить тмин и держать его на огне 2 минуты.
- Шаг 5
Добавить лук с сельдереем и чесноком и обжаривать 2 минуты.
- Шаг 6
Затем добавить морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.
- Шаг 7
Баклажаны промыть, отжать и вместе с кабачком и перцем положить в сотейник к овощам. Готовить 5 минут.
- Шаг 8
Добавить помидоры и держать на огне еще 7 минут, периодически помешивая. Рагу посолить, поперчить. Я не удержалась и добавила смесь прованских трав. Вы можете добавить свои любимые пряности.
- Шаг 9
При подаче посыпать орехами и украсить любимой зеленью. Я (только я в нашей семье) ела с кинзой.