Кекс «Искушение» с кокосовым штрейзелем
Описание рецепта
У меня сегодня мягкий, ароматный кекс с хрустящей кокосовой крошкой и шоколадными каплями. Штрейзель у меня получается особенно хрустящим, если крошку подержать в холодильнике подольше — она не расплывется при выпечке. Этот кекс отлично идёт к чаю и хорошо переживает пару дней под пленкой на столе.Слово редактора
Кекс «Искушение» — плотная выпечка на йогуртовом тесте с добавлением растительного и сливочного масла, разрыхлителя и шоколадных капель. Особенность рецепта — кокосовый штрейзель: крошка из масла, сахара, муки и кокосовой стружки, которую перед выпечкой охлаждают, а затем посыпают ею тесто сверху. Благодаря этому верх кекса получается хрустящим, а сама выпечка — мягкой и влажной внутри. Штрейзель можно менять на ореховую крошку, а шоколадные капли — на кусочки шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- йогурт натуральный250г
- сахар125г
- растительное масло80г
- разрыхлитель10г
- шоколадные капли3ст. л.
- мука250г
- Штрейзель
- сливочное масло30г
- мука40г
- кокосовая стружка15г
- сахар5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для штрейзеля: сливочное масло порубить ножом в смеси кокосовой стружки, сахара и муки.Масло должно оставаться холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не тянущейся. - Шаг 2
Получилась крошка, которую нужно поставить в холодильник.Не пропускайте охлаждение: тёплый штрейзель на выпечке растекается и теряет хрусткость. - Шаг 3
Яйца венчиком взбить с сахаром.Взбивайте до посветления массы — так тесто будет более воздушным. - Шаг 4
Добавить йогурт и масло, перемешать.Йогурт берите без добавок, комнатной температуры, чтобы масло легче соединилось с тестом. - Шаг 5
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать, добавить шоколадные капли, снова аккуратно перемешать.Муку с разрыхлителем просейте заранее, а капли добавляйте в конце, чтобы не осели на дно. - Шаг 6
Выложить тесто в смазанную форму, сверху посыпать штрейзелем.Распределяйте штрейзель равномерно, слегка прижимая, чтобы он не осыпался при выпечке. - Шаг 7
Выпекаем при 180°С, минут 35-40 до зухой деревянной шпажки.Проверяйте готовность в нескольких местах шпажкой — центр кекса пропекается дольше краёв. - Шаг 8
Дать кексу немного остыть в форме, после чего аккуратно извлечь из нее.Не спешите вынимать кекс сразу: горячий он более хрупкий и может подломиться.
Комментарии
19Ярослав, кекс точно, что искушение!!! 👌Какой же он вкуснючий)) нежный, пушистый, в меру влажный!!!👍 Спасибо!!!🌹🌹🌹Фото добавила.
Ярослава, спасибо за вкусный кекс! Немного пришлось отступить от рецепта, не хватило йогурта, добавляла кефир. Выпекался дольше, но пропекая! Сливочный, слегка влажноватый. Вместо шоколадных капель добавила дольки горького шоколада. Ну а штрейзель - вообще улёт!!! Фото добавила. Штрейзель "оторвался" от кекса.
Ярослава, а у меня почему-то не пропекся. 1ч 10 мин, поднялся, но внутри сырой. Очень хочу научиться печь такой аппетитный кекс
Очень важно,что вкусно и быстро и не так много слив.масла,что важно
Вкуснотища!!!!! 💐ну до чего дурацкие смайлики теперь!!:-(((((