Ванильный кекс с изюмом и лимонной глазурью
Описание рецепта
Кекс получается плотным, но нежным внутри, с мягким изюмом и тонкой кисловатой корочкой глазури сверху. Лимонная цедра в глазури — простой, но очень точный акцент, который не даёт выпечке казаться приторной.Слово редактора
Ванильный кекс с изюмом — классическая домашняя выпечка на основе сливочного масла, яиц и муки. Изюм предварительно замачивают в чае — чёрном или ароматизированном, это делает ягоды мягче. После выпекания кекс поливают глазурью из сахарной пудры с лимонной цедрой: она добавляет лёгкую кислинку и красивую корочку. Подойдёт для чаепития в будни и как угощение к приходу гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- изюм100г
- чай черный0.5стакан
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло150г
- Лимонная глазурь
- сахарная пудра150г
- лимонная цедра1шт.
- кипяток2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм залить горячим чаем и оставить замачиваться на полчаса–час.Можно использовать обычный чёрный чай или ароматизированный — например, с бергамотом или фруктовыми добавками. - Шаг 2Шаг 2Масло, яйца и остальные продукты заранее достать из холодильника — все должны быть комнатной температуры. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера несколько минут, пока масса не посветлеет.Следите, чтобы масло было именно мягким, не растопленным — от этого зависит структура теста.
- Шаг 3Шаг 3Добавить одно яйцо и продолжать взбивать: масса сначала станет жидкой, затем загустеет и станет похожей на масляный крем. Влить второе яйцо и снова взбивать до загустения.Если масса расслаивается после добавления яйца, продолжайте взбивать — через минуту она соберётся.
- Шаг 4Шаг 4Изюм отжать и всыпать в тесто, хорошо перемешать.Отжимайте изюм достаточно плотно, чтобы лишняя влага не разжижала тесто.
- Шаг 5Шаг 5Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешать на низкой скорости миксера или лопаткой до получения густого гладкого теста.Вместо миксера на этом шаге удобнее работать деревянной лопаткой — тесто не перебьётся.
- Шаг 6
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 170 °C около часа. Готовность проверить зубочисткой.Если зубочистка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять–десять минут и проверьте снова. - Шаг 7Шаг 7Готовому кексу дать постоять в форме 10 минут, затем вынуть и остудить на решётке. Приготовить глазурь: сахарную пудру залить кипятком, добавить лимонную цедру и немного подогреть до однородности. Полить ещё тёплый кекс глазурью.Подогревайте глазурь осторожно — достаточно буквально минуты на слабом огне или в микроволновке, чтобы она стала гладкой.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку или в закрытом контейнере — так он остаётся мягким. Глазурь застывает примерно через 20–30 минут после нанесения. Этот рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить сушёной клюквой или вяленой вишней. Смотрите пошаговые фото — они помогут понять нужную консистенцию теста и правильный цвет готовой корочки.Оценить520
0
Комментарии
4Люблю кексы, жаль, времени мало и фигуру жалко😆 В чае замачивать не пробовала- обычно в ход идет Амаретто или ром кокосовый, испеку-поделюсь впечатлением😍
Фото очень красивое! Кексы вообще люблю. А вот с чаем готовить не пробовала. Рецепт приберу, но попробую испечь с моим любимым чаем с бергамотом.😋🐾
Вы выставили 3 рецепта, и ни в одном нет пошаговых фото. А почему?
какой хорошенький!!!!!!!!!!!!😍