Мини Каннеле Бордоле (Mini Cannelés Bordelais)

Мини Каннеле Бордоле (Mini Cannelés Bordelais)

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это замечательный десерт подсмотрела на сайте у Карины, за что выражаю ей огромное спасибо! 

Каннеле — это маленькое пирожное. Пришло оно из Бордо и представляет собой маленькую, цилиндрической формы, поперечно полосатую сладкую выпечку, с густым ароматом ванили и рома, покрытую хрустящей, карамельной корочкой на внешней стороне и мягкое, нежное внутри. 

Выпекают каннеле в специальных рифленых формочках, смазывая их тонким слоем воска! А у меня как раз такая силиконовая форма скучает  

P. S. Рецепты каннеле есть на сайте, но они не по праву обделены вашим вниманием, поэтому я решила выставить этот вариант))) 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории90кКал
    3.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Молоко влить в кастрюльку, добавить кусочками масло и ванильный стручок, на половину. Нагреть до 84°С. Я измеряла температуру термометром, но могу сказать, что молоко надо нагреть, но не доводить до кипения. Если вы используете ванильный стручок, то его перед дальнейшим смешиванием необходимо вынуть, извлечь семена и возвратить их обратно в кастрюлю. Я вместо ванильного стручка добавила ванильный экстракт и щепотку сухой ванили.
    Молоко влить в кастрюльку, добавить кусочками масло и ванильный стручок, на половину. Нагреть до 84°С. Я измеряла температуру термометром, но могу сказать, что молоко надо нагреть, но не доводить до кипения. Если вы используете ванильный стручок, то его перед дальнейшим смешиванием необходимо вынуть, извлечь семена и возвратить их обратно в кастрюлю. Я вместо ванильного стручка добавила ванильный экстракт и щепотку сухой ванили.
  • Шаг 1 Яйцо и желток взбить с сахаром до пышной светлой пены. Сахар в зависимости от вашего вкуса можно увеличить до 125 г.
    Яйцо и желток взбить с сахаром до пышной светлой пены. Сахар в зависимости от вашего вкуса можно увеличить до 125 г.
  • Шаг 2 Всыпать просеянную муку со щепоткой соли и размешать.
    Всыпать просеянную муку со щепоткой соли и размешать.
  • Шаг 3 При постоянном помешивании влить горячее молоко. Получается тесто жидкой консистенции, похожее на блинное. Добавить ром, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12-48 часов.
    При постоянном помешивании влить горячее молоко. Получается тесто жидкой консистенции, похожее на блинное. Добавить ром, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12-48 часов.
  • Шаг 4 Мое тесто простояло в холодильнике 24 часа. В день выпечки формочки (даже если они из силикона) смазать тонким слоем масла и поставить форму на 30 мин в холодильник. Разогреть духовку до 210°С. Заполнить формочки на 3/4 тестом. Поставить форму на нижний уровень духовки и выпекать в течении 20 мин. Затем снизить температуру до 180°С и продолжить выпекать еще 45-50 мин до темно-золотистого цвета. * Запекая это лакомство таким образом, мы добиваемся типичного для каннеле эффекта карамельной корочки. Говорят, что их нужно есть свежеиспеченными!
    Мое тесто простояло в холодильнике 24 часа. В день выпечки формочки (даже если они из силикона) смазать тонким слоем масла и поставить форму на 30 мин в холодильник. Разогреть духовку до 210°С. Заполнить формочки на 3/4 тестом. Поставить форму на нижний уровень духовки и выпекать в течении 20 мин. Затем снизить температуру до 180°С и продолжить выпекать еще 45-50 мин до темно-золотистого цвета. * Запекая это лакомство таким образом, мы добиваемся типичного для каннеле эффекта карамельной корочки. Говорят, что их нужно есть свежеиспеченными!
  • Шаг 5 Аккуратно выложить каннеле на решетку, остудить. * Я честно скажу — не удержалась и попробовала каннеле горячим! Какая карамельная тягучая корочка!!! К тому же она еще и хрустящая)). А серединка нежнейшая, напоминает запеченную манную кашу! Это конечно примитивное описание, но слов у меня к сожалению не хватает, чтобы описать это наслаждение! Аромат это отдельная песня)).
    Аккуратно выложить каннеле на решетку, остудить. * Я честно скажу — не удержалась и попробовала каннеле горячим! Какая карамельная тягучая корочка!!! К тому же она еще и хрустящая)). А серединка нежнейшая, напоминает запеченную манную кашу! Это конечно примитивное описание, но слов у меня к сожалению не хватает, чтобы описать это наслаждение! Аромат это отдельная песня)).
  • Шаг 6 Сервировать в теплом или охлажденном виде в качестве десерта с бокалом вина, либо к завтраку с чашкой кофе или чая.
    Сервировать в теплом или охлажденном виде в качестве десерта с бокалом вина, либо к завтраку с чашкой кофе или чая.
  • Шаг 7 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить537
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

     Я их сделала! Жаль только, что фотографировать уже нечего pooh_lol Очень вкусно! Спасибо за рецептик! И количество на нашу семью, как раз по три штучки, утром для фигуры почти не опасно. Надо только с температурой мне приноровиться на 200 горят безбожно. Думаю, что на 180 весь процесс тоже пройдет не хуже.

    • ВикторияS
      ВикторияS

       Какой разрез!!!!!!👌😋💗

      • Марина Z.
        Марина Z.

         😋😋😋💗

        • Лариса
          Лариса

           Бордоле очаровашки, соблазнительны милашки 😋😄💖

          • Ms Frisella
            Ms Frisella

             Хитрая ты!! Сначала мясо без хлеба, а потом вот каннели жуешь!! Специально мини сделала,чтобы совесть не мучала??😃

            Оставить комментарий