Рыбный суп с икрой мойвы и яйцом
Описание рецепта
Очень простенький суп, но при этом насыщенный и вкусный. У меня часто после разделки рыбы на филе остаются хребты, хвосты, плавники, которые жалко выбросить. Я готовлю из них рыбный бульон вот для таких «быстрых» супов. Икра тоже любая. Специи — ваши, но я не добавляю никаких, если бульон насыщенный. Такой суп у меня часто спасает, когда рыба уже разобрана на филе, а бульон и остатки жалко выкидывать — заодно и обед готов быстро. Если острый перец не для вас, просто уберите его из рецепта, вкус бульона не потеряется.Слово редактора
Рыбный суп на бульоне из рыбных остатков с добавлением икры мойвы и яйца — простое и сытное блюдо для повседневного стола. Основу составляют картофель и морковь, а завершающий штрих — взбитое яйцо, которое сворачивается хлопьями прямо в супе, и немного молока для мягкости вкуса. Острый зелёный перец и зелёный лук добавляют свежести и лёгкой остроты. Рецепт легко адаптировать: заменить икру, убрать перец или использовать другой рыбный бульон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- молоко200мл
- икра мойвы500г
- морковь крупная2шт.
- лук репчатый4головка
- перец острый зеленый2шт.
- картофель5шт.
- рыбный бульон1л
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из рыбных остатков готовим бульон. Затем его процеживаем, отбираем с хребтов мякоть и отправляем обратно в бульон.Мякоть с хребтов стоит перебрать внимательно — мелкие косточки легко остаются незамеченными в бульоне. - Шаг 2
Чистим овощи. Морковь нарезаем крупными кольцами и отправляем в кипящий бульон готовиться минут на 20.Кольца моркови крупного размера дольше держат форму и не превращаются в кашу за время варки. - Шаг 3
Через 20 минут добавляем нарезанный картофель.Нарезайте картофель одинаковыми кусками, чтобы он проварился равномерно и не разварился раньше времени. - Шаг 4
Через 10 минут после того как картофель закипел, добавляем в бульон крупно нарезанный лук и готовим до полной готовности лука. Он должен стать таким "невидимым", т. е. — прозрачным и очень мягким. Если кто не любит такой лук, приготовьте как вам нравится.Крупные куски лука проще выловить тем, кто не любит его текстуру, а мягкость проверяйте, пробуя кусочек. - Шаг 5
Икру мойвы очищаем от пленок и взбиваем вилкой.Икру важно полностью очистить от пленок — иначе она даст горечь и испортит вкус бульона. - Шаг 6
Добавляем икру в суп и быстро размешиваем, чтобы икра не успела схватиться и распределилась в бульоне. Добавляем 150 мл молока и доводим все до кипения.Вливайте икру тонкой струйкой при активном перемешивании — так она не слипнется в комки. - Шаг 7
Яйцо размешиваем с 50 мл молока.Взбивайте яйцо с молоком до однородности, чтобы в супе получились нежные хлопья, а не крупные сгустки. - Шаг 8
Острый зеленый перец очищаем от семян и нарезаем кольцами.Семена перца лучше удалять полностью, если хочется контролировать уровень остроты блюда. - Шаг 9
Нарезаем зеленый лук.Зелёный лук нарезайте непосредственно перед добавлением — так он сохранит яркий цвет и аромат. - Шаг 10
Яйцо, перец и лук добавляем в закипевший бульон, размешиваем, чтобы яйцо схватилось хлопьями. Доводим все до кипения и выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Суп готов.Вливайте яичную смесь тонкой струйкой при помешивании — это даёт красивые хлопья вместо однородной мути. - Шаг 11
Разливаем по тарелкам и зовем всех к столу. Смачного!Дайте супу настояться под крышкой — за это время вкусы ингредиентов успевают соединиться.
Комментарии
10Никогда не варила суп с икрой, для меня это открытие кулинарное). Наверное очень, очень вкусно. Беру рецепт в КК, а от меня голос💗💐.
Шикарный супец, Ленусь!!👌😋😃 Не думала, что такое совпадение бывает😇😄....видимо, это все Звезды!!🌸🌸🌸
Вот это совпадение! Два таких необычных супа в один день! Точно вместе на одну рыбалку ходили! pooh_lol
Обалденный супчик,Лен! 😃😊😎
Вот это да! Второй супчик и с икрой! Что-то я пропустила за эти дни😃наверное, где-то икру раздают?!😆