Пирожки с мясом «Спринт» на сочной начинке
Описание рецепта
Кто не любит пирожки с мясом? Думаю, таких мало:) Но, обычно, приготовление пирогов — достаточно длительный процесс...Пирожки же по этому рецепту готовятся так быстро, а начинка в них такая сочная и вкусная, что, однозначно, вызовет непременный восторг. Такие пирожки можно быстро сделать и взять с собой на пикник — отличное дополнение к традиционному шашлыку, например:) Я часто беру эти пирожки с собой в дорогу — остывшие, они не теряют сочности внутри, если тесто хорошо защипано. А ещё этот рецепт отлично подходит, когда гости уже на пороге, а начинка ещё не готова — тут всё делается практически параллельно.Слово редактора
Пирожки с мясом «Спринт» — быстрая выпечка на пельменном тесте с сочной мясной начинкой. Секрет рецепта в жидковатом фарше с мелко рубленным луком: именно из-за консистенции начинки пирожки остаются сочными после запекания. Тесто замешивается из муки, молока и желтков — плотное, как для пельменей, что позволяет хорошо защипывать края и удерживать сок внутри. Выпекаются пирожки в духовке при снижающейся температуре, сначала при 220 °C, затем при 190 °C. Подходят как для домашнего ужина, так и для перекуса в дороге или на пикнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый400г
- соль1ч. л.
- перец0.3ч. л.
- мука3стакан
- соль1ч. л.
- молоко1стакан
- яичные желтки2шт.
- мясной фарш400г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Секрет этих пирожков именно в начинке, ведь если сделать ее неправильно, то пирожки не будут сочными, соответственно весь "смак" пропадет. Так как тесто делается быстро, то начинать нужно именно с начинки. Из данного количество продуктов получается примерно 10-12 пирожков (диаметр круга, из которых лепится пирожок 16 см).Заранее рассчитайте количество теста и начинки на 10–12 пирожков — так проще соблюсти пропорции и не остаться с лишним фаршем. - Шаг 2Шаг 2Перемалываем на мясорубке мясо, лук измельчаем мелко (я в измельчителе), но ни в коем случае не через мясорубку. Можно вручную ножом. Добавляем к мясу. Можно добавить немного тыквы, кто ее любит. Посолить и поперчить, хорошо вымесить фарш. Он должен быть жидковатым. Если фарш густой, добавить воды комнатной температуры. Отставить в сторону.Не пропускайте лук через мясорубку — при измельчении ножом или в блендере он даёт меньше лишней жидкости и не превращается в кашу.
- Шаг 3Шаг 3Готовим тесто. Соединяем вместе муку, соль, молоко и желтки. Очень удобно его замешивать в хлебопечке на программе "Тесто для пельменей". Но можно и вручную, конечно. По плотности тесто должно быть как пельменное.Если под рукой нет хлебопечки, вымешивайте тесто руками до однородности — оно должно быть плотным, но эластичным, как на пельмени.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 220°C. Раскатать пласт теста толщиной примерно 3 мм и вырезать круги диаметром 15-20 см. Слепить пирожок. Много начинки класть не нужно, иначе в процессе выпечки пироги могут лопнуть. Важно хорошо защипать края пирожка, т.к в этих пирожках самое ценное-сок, так что лишиться его будет обидно. Смазать пирожки яйцом, особенно хорошо промазывая "шов".Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе тонкие места могут порваться под тяжестью сочной начинки при выпечке.
- Шаг 5
Ставим пирожки в духовку и сразу же снижаем температуру до 190°C. Выпекаем минут 30-40 до уверенной румяной корочки.Следите за пирожками в первые минуты после снижения температуры — так корочка равномерно подрумянится без пересушивания краёв. - Шаг 6
Это очень вкусно, поверьте!:)Дайте пирожкам постоять пару минут после духовки — так сок внутри слегка стабилизируется и не обожжёт при первом укусе.
Комментарии
8молоко в тесто должно быть холодным или теплым?
Пирожки вышли очень вкусные и сочные. Спасибо за рецепт.
На вид такие же красивые как на фото, но совершенно сухие. Весь сок из начинки ушел в тесто, но оно все равно настолько оказалось сухим, что края даже разгрызть не удалось. Впрочем это было предсказуемо — выпекать тесто для пельменей..
Забрала в свою копилку. Буду радовать мужа 😊
Спасибо огромное.Обязательно приготовлю!!! Думаю мои мужчины будут поросто счастливы!pooh_lol