Кекс «Боровичок» с грибочками на разрезе

Кекс «Боровичок» с грибочками на разрезе

Время приготовления 3 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Продолжаю свою кексовую тему, сегодня предлагаю вам кекс под лимонной помадкой и с сюрпризом внутри. Очень мне понравилась выпечка с «картинками» на разрезе. Темный кекс для «картинки» можно испечь и накануне. Рисунок можно сделать абсолютно любой, какой вам нравится. Возиться с вырубкой грибочков дольше, чем печь тесто, но результат того стоит — гостям обычно хочется сразу разрезать кекс ещё раз, чтобы понять, как получилась картинка. Если лимонов под рукой не оказалось, глазурь можно сделать и на молоке, просто будет не такой яркий вкус.

Слово редактора

Кекс «Боровичок» — эффектная выпечка с рисунком на разрезе: контрастное тесто, шоколадное и белое, складывается в фигурки грибочков, а сверху кекс покрывает тонкая лимонная глазурь. Техника похожа на выпечку с «картинками»: сначала готовят и выпекают темный бисквит, вырезают из него формы, а затем заливают светлым тестом и выпекают повторно. Внутри держат влажность и мягкость благодаря сливочному маслу и молоку в составе, а крахмал делает белую часть теста нежнее. Подходит и к чаю, и в дорогу — кекс хорошо переносит транспортировку.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы109г
    36.33% от дневной нормы
  • Калории827кКал
    34.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Включаем духовку на 170°С.Шаг 1
    Включаем духовку на 170°С.
    Дайте духовке полностью разогреться до нужной температуры, прежде чем ставить форму — так тесто поднимется равномернее.
  • Шаг 2 Для шоколадного теста, смешиваем в блендером сливочное масло с сахарной пудрой до белой и пышной массы.
    Для шоколадного теста, смешиваем в блендером сливочное масло с сахарной пудрой до белой и пышной массы.
    Взбивайте масло с пудрой достаточно долго: масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объёме, это влияет на пышность кекса.
  • Шаг 3 Затем вбиваем по одному яйцу. У меня яйца не крупные, а скорее мелкие. Поэтому я решила добавить к своим четырем еще половинку от одного яйца.
    Затем вбиваем по одному яйцу. У меня яйца не крупные, а скорее мелкие. Поэтому я решила добавить к своим четырем еще половинку от одного яйца.
    Если яйца некрупные, лучше взвесить их вместе с половиной дополнительного яйца, чтобы не нарушить баланс теста.
  • Шаг 4 После вбивания яиц, каждый раз тщательно взбиваем массу.
    После вбивания яиц, каждый раз тщательно взбиваем массу.
    Тщательное взбивание после каждого яйца предотвращает расслоение массы и делает текстуру теста однородной.
  • Шаг 5 Затем просеиваем какао с разрыхлителем, перемешиваем лопаткой.
    Затем просеиваем какао с разрыхлителем, перемешиваем лопаткой.
    Просеивание какао с разрыхлителем избавляет от комочков и помогает разрыхлителю равномерно распределиться в тесте.
  • Шаг 6 Добавляем муку, снова перемешиваем и добавляем молоко.
    Добавляем муку, снова перемешиваем и добавляем молоко.
    Добавляйте молоко постепенно, чередуя с сухими ингредиентами, — так тесто получится гладким, без пузырей воздуха.
  • Шаг 7 Выкладываем тесто в форму. Размер 22х7 см. Форма у меня не презентабельная, силиконовая, но по размеру очень удобная. Чтобы она держала форму, я всегда вкладываю ее в металлическую форму.
    Выкладываем тесто в форму. Размер 22х7 см. Форма у меня не презентабельная, силиконовая, но по размеру очень удобная. Чтобы она держала форму, я всегда вкладываю ее в металлическую форму.
    Если форма мягкая, силиконовую вставку в металлическую форму держит стенки ровными и облегчает выпечку.
  • Шаг 8 Выпекаем тесто 50-60 минут, до сухой лучинки. Затем переворачиваем кекс на решетку и можно на ночь оставить его отдыхать. Но, у меня времени не было. Я оставила его на пол часа, а затем взяла подходящую вырубку и нарезала 13 грибочков.
    Выпекаем тесто 50-60 минут, до сухой лучинки. Затем переворачиваем кекс на решетку и можно на ночь оставить его отдыхать. Но, у меня времени не было. Я оставила его на пол часа, а затем взяла подходящую вырубку и нарезала 13 грибочков.
    Проверяйте готовность деревянной шпажкой в нескольких местах — центр кекса пропекается дольше краёв.
  • Шаг 9 Тесто у кекса очень воздушное и нежное, но все прошло хорошо, грибочки форму держали.
    Тесто у кекса очень воздушное и нежное, но все прошло хорошо, грибочки форму держали.
    Дайте бисквиту немного остыть перед нарезкой фигур — тёплое тесто крепче держит форму и меньше крошится при вырубке.
  • Шаг 10 Теперь готовим тесто белого цвета, для заливки. Тесто готовим также, как и шоколадное. Только вместо какао добавляем крахмал. И, также как и для шоколадного теста, в белое тесто добавила к четырем яйцам вторую половинку от одного яйца.
    Теперь готовим тесто белого цвета, для заливки. Тесто готовим также, как и шоколадное. Только вместо какао добавляем крахмал. И, также как и для шоколадного теста, в белое тесто добавила к четырем яйцам вторую половинку от одного яйца.
    Белое тесто готовьте сразу перед сборкой — так крахмал не успеет осесть на дно миски.
  • Шаг 11 В силиконовую форму выкладываем 2-3 ложки белого теста, разравниваем лопаткой и ставим плотно наши грибочки. Я ставлю шляпкой вниз.
    В силиконовую форму выкладываем 2-3 ложки белого теста, разравниваем лопаткой и ставим плотно наши грибочки. Я ставлю шляпкой вниз.
    Слой белого теста на дне формы должен быть достаточно плотным, чтобы грибочки не проваливались вниз при выпечке.
  • Шаг 12 Выставляем все грибочки в ряд.
    Выставляем все грибочки в ряд.
    Расставляйте фигурки с равным отступом от краёв формы — так рисунок на срезе получится симметричнее.
  • Шаг 13 Аккуратно выкладываем наше белое тесто, заполняя все пространство формы.
    Аккуратно выкладываем наше белое тесто, заполняя все пространство формы.
    Заливайте белое тесто аккуратно, небольшими порциями, чтобы не сдвинуть грибочки с места.
  • Шаг 14
    Выпекаем при 170°С 50-60 минут до сухой лучинки.Шаг 14
    Выпекаем при 170°С 50-60 минут до сухой лучинки.
    Вторая выпечка идёт дольше первой из-за плотной структуры теста — ориентируйтесь на сухую лучинку, а не только на время.
  • Шаг 15 Достаем кекс и теплый заливаем глазурью. Для глазури просто смешать сахарную пудру с лимонным соком.
    Достаем кекс и теплый заливаем глазурью. Для глазури просто смешать сахарную пудру с лимонным соком.
    Наносите глазурь на слегка тёплый, а не горячий кекс — так она не растечёт и застынет тонкой глянцевой корочкой.
  • Шаг 16 Можно пить чай, а можно взять этот кекс на пикник и замечательно и вкусно провести время на природе.
    Можно пить чай, а можно взять этот кекс на пикник и замечательно и вкусно провести время на природе.
    Кекс удобно брать с собой: плотная текстура и глазурь сверху защищают его от заветривания при транспортировке.
  • Шаг 17 Кекс получается очень нежный. Вот с такой незатейливой и живописной картинкой... Угощайтесь!
    Кекс получается очень нежный. Вот с такой незатейливой и живописной картинкой... Угощайтесь!
    Перед подачей дайте глазури полностью схватиться — тогда срез с рисунком будет выглядеть чище.

На заметку

Кекс хорошо режется на плотные порции и не крошится благодаря плотной текстуре обоих видов теста. Хранить его лучше под пленкой при комнатной температуре — так глазурь не заветрится. Вместо грибочков можно вырезать любые другие фигуры, а лимонный сок в глазури заменить апельсиновым для более мягкого вкуса.

Уже приготовили?

5.025
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

маффины
кексы ...
куриные ...
... с какао
... с маслом
выпечка ...
лимонные ...
... без сахара
... без яиц
несладкие ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Елена-Шоколад
    Елена-Шоколад

    Очень милый боровик у тебя в кекс спрятался! 😄

    • Апрель
      Апрель

      такой кексик замечательный на вид и верю на вкус😍

      • burro.salvia
        burro.salvia

        Прелесть кексик, Наташенька! ))) 😍:heart pulse:Пекла по подобному рецепту с зайкой и с сердечком! 😋 http://www.edimdoma.ru/retsepty/72255-keks-romantichnyy 💐

        • Марина Z.
          Марина Z.

          Наташа, это не только вкусно, но и очень эффектно😍💗. Помадку, особенно такую на кексах, обожаю. 🐾

          • Оксана Чуб
            Оксана Чуб

            Вкусно и необычно,Наташ!😍Встречала похожее оформление на иностранном сайте,там был зайчик внутри,пасхальная тема.Очень детям понравится такой кекс💗

            Оставить комментарий