Тарт с лососем, семгой копченой и молодым картофелем

Для теста нужно смешать муку с солью и сахаром, добавить нарезанное мелким кубиком холодное масло, желток и порубить в крошку. Влить ледяную воду и замесить тесто. В блендере замешивать песочное тесто очень удобно. Оно соберется в комок, заверните его в пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа.

За 15 минут до выпечки достаньте тесто из холодильника. Раскатайте тесто на бумаге в пласт размером чуть больше формы (я раскатываю через пленку) и выложите его в форму (26 см в диаметре) для тарта. Проколите тесто в нескольких местах вилкой, выложите еще один лист пергаментной бумаги и положите на него груз (у меня фасоль, которая хранится именно для этой цели). Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 15 минут, удалите груз и бумагу, продолжайте выпечку еще в течении 5 минут.

Заранее тщательно помойте картошку. Она желательно должна быть молодой и некрупной. Шкурку рекомендую не снимать. Отварите картофель почти до готовности, слейте воду и дайте остыть.

Тарт выньте из духовки и разложите картофель. Если картофелины крупные, разрежьте их. Лосось промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кубики и распределить по тарту, так же поступить и с копченым лососем. Зеленый лук нарезать кольцами и посыпать им тарт.

Заливка делается очень просто. В миске смешать яйца со сметаной, солью и перцем, взбить венчиком. Добавить укроп.

Влить заливку, немного втряхнуть, чтобы она равномерно распределилась и допечь при той же температуре 30–40 минут. Тарт должен зазолотиться, а начинка по всей поверхности тарта должна уплотниться. Тогда он будет готов.

Тарт вынуть из духовки. Лучше всего есть его теплым. К тарту идеально подходит свежий овощной салат.

Приятного аппетита!

Это так вкусно!