Суп с печёночными клецками на мясном бульоне
Описание рецепта
Суп с печёночными клецками у меня получается гуще и насыщеннее обычного куриного — бульон вбирает аромат шампиньонов и печени, а клецки выходят мягкими, почти воздушными. Я добавляю в заправку соевый соус вместо части соли: вкус сразу становится глубже. Тарелка такого супа хорошо согревает в промозглый день.Слово редактора
Суп с печёночными клецками — сытное блюдо на мясном бульоне с картофелем, морковью и шампиньонами. Клецки лепятся из перекрученной с луком и чесноком печени, замоченного в молоке хлебного мякиша, яйца и муки. Блюдо подходит для повседневного обеда, хорошо насыщает. Соевый соус в заправке добавляет лёгкую пикантность вместо привычной соли.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко100мл
- лук репчатый1шт.
- чеснок1шт.
- яйца куриные1шт.
- мука5ст. л.
- шампиньоны150г
- бульон2стакан
- морковь1
- картофельпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень, лук, чеснок и хлебный мякиш, замоченный в молоке и отжатый, пропустить через мясорубку.Печень перед прокруткой очистите от плёнок и желчных протоков — иначе клецки будут горчить. - Шаг 2Шаг 2В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить, всыпать муку и вымешать до однородной консистенции.Масса для клецок должна держать форму: если слишком жидкая, добавьте ещё ложку муки.
- Шаг 3Шаг 3Мясной бульон довести до кипения, опустить морковь, нарезанную мелкими кубиками, и шампиньоны слайсами.Морковь можно натереть на крупной тёрке — тогда она сварится быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками. Варить суп на слабом огне до полуготовности картофеля.Картофель нарезайте кубиком около одного сантиметра — так он дойдёт до готовности одновременно с клецками.
- Шаг 5Шаг 5Чайной ложкой набирать печёночную массу и опускать в кипящий суп. Как только клецки всплывут, варить ещё 10 минут.Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно: клецки могут развалиться. Держите огонь минимальным.
- Шаг 6Шаг 6Разлить суп по тарелкам, заправить по вкусу соевым соусом, перцем и зеленью петрушки.Соевый соус добавляйте осторожно — он солёный. Попробуйте суп перед тем, как досолить.
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления — клецки со временем разбухают. Можно посыпать свежей петрушкой или укропом. Храните в холодильнике не дольше двух суток, перед подогревом добавьте немного горячего бульона. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо даже тем, кто делает клецки впервые.Оценить56
0
Комментарии
1Спасибо, очень хороший рецепт. Подойдет и деткам и взросль1м.