Торт «Шоколадно-вишневый купол» в форме полусферы
Описание рецепта
Этот торт — моя интерпретация торта «клубничная бомба» с любимого польского сайта. Шоколадный бисквит, нежный вишневый мусс с легкой кислинкой и глазурь из горького шоколада. Готовлю его чаще всего с вечера — за ночь мусс отлично стабилизируется, а утром остаётся только залить глазурью. Если вишни нет, пробовала и с малиной — получается ничуть не хуже.Слово редактора
Шоколадно-вишневый купол — торт-полусфера с шоколадным бисквитом, муссом из замороженной вишни на желатине и глазурью из горького шоколада со сливками. Техника похожа на классические муссовые торты-бомбы: бисквит режется на куски и вкладывается в форму слоями, мусс заливается между ними, а после застывания конструкция перевёртывается и покрывается глазурью. Вишневую начинку можно заменить другой кислой ягодой, а форму — любой глубокой посудой подходящего объёма.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- сливки 33–35%100г
- шоколад100г
- Мусс
- вишня замороженная400г
- лимонный сок2ст. л.
- сахар120г
- желатин листовой4лист
- сливки 33–35%300мл
- сахарная пудра3ст. л.
- Бисквит
- сахар100г
- мука100г
- какао3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- шоколад50г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим бисквит. Продукты для него нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Отделить белки от желтков. Белки взбить до пены. Продолжая взбивать, всыпать частями сахар. Добавить желтки и взбить еще немного.Комнатная температура яиц важна: холодные белки хуже держат объём при взбивании. - Шаг 2
Муку,разрыхлитель и какао просеять. Добавить в тесто и перемешать лопаткой.Просеивание избавляет от комочков какао и разрыхлителя, бисквит получится ровнее. - Шаг 3
Шоколад (я брала горький) натереть на мелкой терке. Ввести в тесто,аккуратно размешать.Тёртый шоколад лучше вмешивать сразу, чтобы он не успел подтаять от тепла рук. - Шаг 4
Форму для выпечки (у меня 32х30) выстелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Вылить тесто и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Корж остудить,освободить от бумаги. Разрезать на несколько больших частей.Маленькие остатки тоже пригодятсяПроверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 5
Желатин замочить в холодной кипяченой воде, дать постоять около 10 минут. В кастрюле нагреть вишню (не размораживая),всыпать сахар и влить лимонный сок.Помешивая, готовить до растворения сахара.Замачивайте желатин в холодной воде: в горячей он потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 6
Пластины желатина ввести в вишню. Помешивая, растворить желатин. Не кипятить! Взбить вишневую смесь блендером и остудить до комнатной температуры.Следите, чтобы вишневая смесь не закипела после введения желатина — иначе он разрушится. - Шаг 7
Пока остывает вишня,нужно взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Постепенно ложка за ложкой ввести вишневую начинку к сливкам. Аккуратно перемешать.Сливки взбиваются быстрее, если охладить не только их, но и венчик с чашей. - Шаг 8
Нам понадобится форма или тарелка с глубоким дном. У меня салатник высотой 11х19 см в диаметре. Выкладываем форму фольгой. Разместить крупные куски бисквита плотно друг к другу. Выливаем мусс. Сверху — оставшиеся кусочки бисквита. Убрать торт в холодильник на ночь.Куски бисквита укладывайте плотно, без зазоров — так мусс не просочится сквозь швы. - Шаг 9
Утром приготовить глазурь. Нагреть в кастрюльке сливки, до кипения. Убрать с огня,добавить поломанный на кусочки шоколад. Дать постоять 5 минут, хорошенько размешать до гладкой однородной массы.Ночь в холодильнике нужна, чтобы мусс полностью стабилизировался перед переворачиванием. - Шаг 10
Торт перевернуть на тарелку, снять фольгу. Все несовершенства, в виде протекшего мусса мы скроем под глазурью.Не перегревайте сливки для глазури — доведите только до кипения и снимайте с огня. - Шаг 11
Полить теплой глазурью и оставить в холодильнике еще на час.После переворота аккуратно снимайте фольгу, чтобы не повредить форму купола. - Шаг 12
Украсить по желанию.Дайте глазури немного остыть перед поливкой — так она не будет слишком жидкой. - Шаг 13
Кусочек нежного шоколадно-вишневого торта с легкой кислинкой! Приятного чаепития!Финальный час в холодильнике фиксирует глазурь — не режьте торт раньше срока.
Комментарии
13Безумно вкусный был тортик!!!!!!!!!😘😘😘
Очень вкусный торт💗 Делала со смесью черника+ежевика, утилизировала последнюю ягоду из морозилкиpooh_lol Получилось очень нежно, сначала показался бисквит суховат, но когда собрала торт поняла, что ошибалась, все идеально. Фото добавила в полном виде и в разрезе) Он у меня не самый красавец, но делала для вечернего чаепития, поэтому с украшением не заморачивалась😌
Ооочень вкусно, бисквит был готов, и прятался в морозилке, а вот крем-мусс готовила свеженькийpooh_lolpooh_lol глазурью не покрывала, не дали, разрезали сразу же как застыл))))pooh_lol спасибо, Оксаночка за вкусный десерт😘😘 фото прилагаю, хоть и не очень качественное, у нас пасмурно все время, я и на улицу вынесла, не помогло😏 Тортик очень вкусный-рекомендую!!!
Оксана, резрезик так аппетитен😋💗. Я делала торт с вишневым муссом — вкусно. С шоколадом — идеальное сочетание.💗
Как в ресторане!!!😍🌹