Мясной хлеб с халапеньо в томатно-горчичной глазури
Описание рецепта
Халапеньо здесь не просто острая добавка — он задаёт характер всему блюду. Фарш получается сочным за счёт хлебной крошки и яйца, а томатно-горчичный соус сверху карамелизуется и даёт ту самую глянцевую корочку. Мне нравится, что рецепт легко подстроить под вкус: убрать семена из перца — и острота уходит почти полностью, оставить — и блюдо заиграет иначе. Подавайте с чем угодно — от картофельного пюре до простого салата.Слово редактора
Мясной хлеб — сытная запеканка из фарша, запечённая в прямоугольной форме. В этом варианте к фаршу добавляют нарезанный халапеньо, сладкий перец и лук-шалот, а сверху — соус из томатной пасты, дижонской горчицы и коричневого сахара. Подходит для говяжьего, куриного или индюшачьего фарша. Из птицы готовится быстрее. Блюдо хорошо держит форму при нарезке и удобно подавать на будничный ужин с овощным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец халапеньо1шт.
- лук-шалот1шт.
- перец сладкий0.5шт.
- хлебная крошка0.5стакан
- яйца куриные крупные1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мясной фарш800г
- Соус:
- томатный соус1стакан
- горчица дижонская2ч. л.
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Форму можно слегка смазать маслом, чтобы хлеб легче вышел после запекания. - Шаг 2
Халапеньо, лук-шалот и сладкий перец порубить мелко.Чтобы снизить остроту, удалите из халапеньо семена и белые перегородки. - Шаг 3
Томатный соус смешать с дижонской горчицей и коричневым сахаром.Горчицу можно взять зернистую — она даст более выраженный вкус. - Шаг 4
В большой миске соединить фарш, половину томатного соуса, яйцо, хлебную крошку, соль, чёрный перец и нарезанные овощи. Перемешать до однородности.Используйте нежирный фарш: жирный даст много жидкости и хлеб плохо будет держать форму. - Шаг 5
Переложить массу в прямоугольную хлебную форму, разровнять. Залить сверху оставшимся томатным соусом.Следите, чтобы соус равномерно покрывал поверхность — так корочка получится глянцевой. - Шаг 6
Шаг 6Поставить в разогретую духовку на 1 час 10 минут.Готовность проверяйте термометром: внутри должно быть около 75 °C, или проколите — сок должен течь прозрачным. - Шаг 7Шаг 7Достать из духовки, дать постоять пять минут, затем разрезать на порции.Пять минут отдыха обязательны — фарш стабилизируется и хлеб не разваливается при нарезке.
На заметку
Подавайте мясной хлеб горячим, нарезав на ломти толщиной около двух сантиметров, с тушёными или свежими овощами. Остатки хранятся в холодильнике до трёх суток — холодный хлеб удобно брать с собой как перекус. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции получится хлеб на большую компанию.Оценить523
0
Комментарии
8Пикантный!!!😋
Остренько, но очень вкусно😋😋😋
очен вкусно и сытно 😋
Ух 😄 под красное вино в самый раз 😋💖
Похоже вкус пикантно-остренький.Вроде просто и в то же время оригинально. Мне нравится😋