Особенности рецепта: "Коул слоу" из кольраби со свеклой и морковью

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Марина Z..

"Коул слоу" из кольраби со свеклой и морковью

09 октября 2026

Время приготовления 15 мин

Марина Z.Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Изюминка этого салата — в ярко выраженном нежном вкусе сочной кольраби и поджаренных (!) семенах кунжута, которые придают салату неповторимую ореховую нотку. Такой салат отлично освежает в жару, а если хочется поменьше остроты — лук-порей можно смело исключить, вкус от этого не потеряется.

Слово редактора

«Коул слоу» из кольраби — овощной салат без термической обработки, где привычную капусту заменяет сочная кольраби. Свекла и морковь добавляют цвет и сладость, лук-порей — легкую пикантность, а заправка из сметаны с лимонным соком объединяет вкусы. Финальный штрих — поджаренный кунжут, дающий ореховый аромат. Салат готовится быстро, не требует варки и подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное легкое угощение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лучше всего выбирать для салата кольраби, свеклу и морковь примерно одного размера. Помыть, почистить.
Одинаковый размер овощей упрощает нарезку и делает салат аккуратнее визуально.
Шаг 2
Натереть на крупной терке или на терке для моркови по-корейски кольраби, свеклу, морковь. Петрушку мелко порезать. Лук-порей (белую часть) порезать соломкой. Для тех, кто не любит острые салаты или вообще не любит в салатах лук, его можно не добавлять. Чтобы свекла не окрасила в салате морковь и кольраби, можно предварительно сбрызнуть ее растительным маслом, перемешать и только потом добавлять в салат.
Масло на свекле перед смешиванием — рабочий прием, который стоит не пропускать, иначе остальные овощи окрасятся неравномерно.
Шаг 3
Для заправки смешать сметану, сок лимона и свежемолотый черный перец, соль по вкусу.
Соль и перец добавляйте постепенно, ориентируясь на кислотность лимонного сока — она у плодов разная.
Шаг 4
Ингредиенты сложить в глубокую салатную миску, полить заправкой, посыпать поджаренными на сухой сковороде до золотистого цвета семенами кунжута.
Кунжут насыпайте непосредственно перед подачей, чтобы он оставался хрустящим, а не размякал от влаги заправки.
Шаг 5
Сразу подать на стол. Приятного аппетита!
Салат лучше не хранить долго: сметанная заправка и тертые овощи быстро дают лишнюю жидкость.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки — так кунжут сохранит хрусткость, а овощи не успеют пустить сок. Хранить готовое блюдо долго не стоит, лучше готовить порцию на один раз. Сметану при желании можно заменить греческим йогуртом для более легкого варианта заправки.