Киноа с песто и жареными овощами на гриле
Описание рецепта
Обжаренные овощи можно нарезать соломкой. Сыр для песто должен быть обязательно твердым и пикантным. Если соус получился слишком густым, влейте немного холодной кипяченой воды. Возьмите с собой такую киноа на пикник или соберите из неё обед в контейнере — она хороша и тёплой, и холодной. А если под рукой не окажется кедровых орехов, для песто отлично подойдут грецкие или миндаль.Слово редактора
Киноа с жареными овощами и соусом песто — сытное блюдо средиземноморской кухни, где отварная киноа сочетается с обжаренными на гриле баклажанами, цукини и сладким перцем. Домашний песто готовится из базилика, петрушки, кедровых орехов, чеснока и твёрдого сыра, а заправка дополняется томатной пастой и лимонным соком. Блюдо можно подавать как самостоятельный обед или гарнир, а овощи заменять на сезонные по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- томатная паста1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса песто
- кедровые орехи1горсть
- сыр твердый50г
- базилик свежий1пучок
- маленький пучок петрушки1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- Основные
- киноа0.5стакан
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Киноа отварить согласно инструкции на упаковке.Промойте киноа перед варкой, чтобы убрать горечь, и не переваривайте — зёрна должны остаться слегка упругими. - Шаг 2
Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими пластинами.Чем тоньше пластины, тем быстрее и равномернее овощи прожарятся на гриле. - Шаг 3
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать крупными полосками.Полоски перца делайте примерно одинаковой ширины, чтобы они прожарились за одно время с баклажаном и цукини. - Шаг 4
Разогреть в сковороде-гриль 2‒3 ст. ложки оливкового масла и обжаривать нарезанные овощи со всех сторон до появления золотистых полосок.Не переворачивайте овощи слишком часто — дайте им время, чтобы образовались чёткие золотистые полоски. - Шаг 5
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте — они быстро подгорают и становятся горькими. - Шаг 6
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить.Раздавленный чеснок отдаёт аромат мягче, чем пропущенный через пресс — вкус получится не таким резким. - Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке.Мелкая тёрка позволит сыру быстрее и равномернее разойтись в соусе при взбивании. - Шаг 8
Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить листья базилика, петрушку, подсушенные орехи, чеснок и сыр, влить оставшееся оливковое масло и все взбить.Взбивайте соус импульсами, чтобы он остался слегка текстурным, а не превратился в однородное пюре. - Шаг 9
Из половинки лимона выжать 1/2 ст. ложки сока.Проверьте лимон на спелость — сок должен быть достаточно кислым, чтобы сбалансировать густоту песто. - Шаг 10
Приготовить заправку: 2‒3 ст. ложки соуса песто соединить с томатной пастой, влить лимонный сок, все посолить, поперчить и перемешать.Смешивайте заправку непосредственно перед подачей, чтобы томатная паста не разжижилась от лимонного сока заранее. - Шаг 11
Обжаренные овощи соединить с киноа, полить заправкой и все перемешать.Перемешивайте овощи с киноа аккуратно, чтобы пластины не разломались, и сразу подавайте блюдо тёплым.
Комментарии
4Юлия как всегда вдохновляет на подвиги.❤💗🍁
Готовила с опаской. Смешать решилась только в тарелке. Оказывается, действительно вкусно! Только песто пришлось взять магазинный.
это нереально вкусно! необычное и вкусно блюдо ! соус — как в ресторане) спасибо за рецепт! 😋😋💖
Вкусно 😋💐