Особенности рецепта: Кекс с ревенем и ванильным пудингом

🟢 Быстро 🔥 297 ккал 🟡 55 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор ярослава.

Кекс с ревенем и ванильным пудингом

02 октября 2026

Время приготовления 55 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю вам испечь очень нежный и вкусный кекс с добавлением пудинга. Эта быстрая, совершенно летняя выпечка отлично подойдет для домашнего чаепития и порадует ваших близких. Кекс родился спонтанно, благодаря спонсорам конкурса « Пасхальные рецепты» и « Пост»! Так как в наших краях не водятся волшебные пакетики с надписью «пудинг», нам бы никогда не довелось попробовать этого нежнейшего пирога, а тут такое счастье привалило! Поэтому пользуясь случаем, еще раз благодарю устраителей конкурса и спонсоров за чудесные призы! Если ревень не найдёте, можно заменить его кислыми яблоками или крупными ягодами — тесто на йогурте прощает такие вольности. А миндальные лепестки сверху дают приятную хрустящую корочку, так что не пропускайте эту присыпку.

Слово редактора

Кекс на йогуртовой основе с добавлением ванильного пудинга — приём, который делает мякиш особенно нежным и влажным, не давая ему пересохнуть при выпечке. Кислый ревень уравновешивает сладость теста, а миндальные лепестки и коричневый сахар сверху создают хрустящую корочку и лёгкий карамельный оттенок. Готовится быстро, тесто замешивается венчиком без миксера. Подходит для летнего чаепития, а пудинг можно заменить любым другим со схожей текстурой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории297кКал
12.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так масса лучше насытится воздухом при растирании с сахаром.
Шаг 2
Добавить йогурт и еще раз взбить.
Йогурт лучше брать без добавок и комнатной температуры, чтобы масляная основа не свернулась от холода.
Шаг 3
Все это прекрасно взбивается обычным венчиком.
Венчик справится, если масло и яйца уже хорошо соединены — миксер здесь не обязателен, экономит время мытья посуды.
Шаг 4
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку (использовала муку «Рязаночка», которую мне отправили спонсоры конкурса).
Просеивание муки с разрыхлителем избавляет от комочков и равномерно распределяет разрыхлитель по тесту.
Шаг 5
Добавить пудинг (пудинг мне тоже достался в качестве приза).
Любой готовый ванильный пудинг подойдёт — важно, чтобы он был сухим порошком, а не уже сваренным.
Шаг 6
Перемешать до однородной массы.
Перемешивайте недолго и без фанатизма — избыточное вымешивание после добавления муки делает кекс плотным.
Шаг 7
Добавить порезанный ревень, аккуратно перемешать.
Ревень нарежьте некрупными кусочками и слегка обваляйте в муке, чтобы он не осел на дно формы.
Шаг 8
Переложить тесто в застеленную бумагой форму и разровнять. Присыпать сверху миндальными лепестками и коричневым сахаром.
Бумага для выпечки облегчает извлечение кекса из формы, а присыпка сверху не даст поверхности пересохнуть.
Шаг 9
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна быть сухой.
Точное время зависит от вашей духовки — начинайте проверять готовность шпажкой уже с тридцатой минуты.
Шаг 10
Приятного чаепития.
Дайте кексу немного остыть в форме перед тем, как резать — так срез получится более аккуратным.

На заметку

Кекс хорош тёплым, когда мякиш ещё влажный от пудинга, но и на следующий день не теряет вкуса — храните его под пленкой или в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней. Если ревеня под рукой нет, замените его яблоками или вишней без косточек. Главная ошибка — пересушить корж в духовке, поэтому не пропускайте проверку шпажкой.