Особенности рецепта: Тыквенно-ореховые блины на белках без желтков

🟢 Быстро 🔥 100 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Оксана Чуб.

Тыквенно-ореховые блины на белках без желтков

29 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Кто же не любит блинчики на завтрак?! Эти блинчики или оладьи — нежные и ароматные, к тому же можно утилизировать накопившиеся белки. Указала яичные белки в граммах, потому что взвешала их, достав из морозилки (не помню сколько их там было) Такой рецепт я держу под рукой, когда в морозилке скопились белки от других блюд — они здесь работают вместо желтков и муки на основе яиц. Получаются плотные, ароматные блинчики без глютена в чистом виде, если взять только овсянку и орехи.

Слово редактора

Тыквенно-ореховые блины на яичных белках — вариант классических блинов без желтков и без пшеничной муки. Основу теста составляют смолотые овсяные хлопья с грецкими орехами, цельнозерновая мука и тыквенное пюре, а корица, имбирь и мускатный орех дают пряный осенний аромат. Белки делают текстуру легче, разрыхлитель — пышнее. Жарятся блинчики небольшими порциями на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, подаются стопкой со сметаной или мёдом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнение
растительное масло для жарки2ст. л.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории100кКал
4.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Овсяные хлопья смолоть в блендере вместе с орехами в муку.
Орехи перед измельчением можно слегка подсушить на сухой сковороде — так аромат раскроется сильнее.
Шаг 2
Тыквенное пюре делала так: замороженную тыкву сварила в небольшом количестве воды, жидкость слила, тыкву превратила в пюре с помощью толкушки. Смешать пюре из тыквы, белок, сахар, специи и разрыхлитель.
Если пюре получилось водянистым, дайте ему стечь через сито — лишняя влага сделает тесто жидким.
Шаг 3
Добавить муку из орехов и овсянки и цельнозерновую муку. Перемешать.
Всыпайте муку постепенно и оценивайте густоту теста на глаз — цельнозерновая мука впитывает влагу неравномерно.
Шаг 4
Блинную сковородку смазать кисточкой растительным маслом. Жарить небольшие блинчики до золотистой корочки, около 1 минуты.
Толщину смазки маслом лучше контролировать кисточкой — избыток масла даст жирную корочку вместо хрустящей.
Шаг 5
Складывать стопочкой. Подавать со сметанкой или медом.
Огонь держите средним — маленькие блинчики быстро подгорают из-за высокого содержания сахара и тыквы.
Шаг 6
Приятного чаепития, друзья!
Готовые блины лучше подавать тёплыми — при остывании текстура становится плотнее.

На заметку

Блины хорошо сочетаются не только со сметаной и мёдом, но и с греческим йогуртом или ореховой пастой. Хранить остывшие блинчики можно в холодильнике под крышкой пару дней, разогревая на сковороде. Вместо грецких орехов подойдут миндаль или кешью, а часть сахара можно заменить мёдом, добавив его в тесто вместо специй.