Пикантные свиные ребрышки на мангале в двойной горчице
Описание рецепта
Ребрышки получаются с приятной остринкой от двух видов горчицы — идеально для летнего пикника с компанией.Слово редактора
Пикантные ребрышки — блюдо для мангала, где основную роль играет маринад: майонез домашнего приготовления смешивают с обычной и французской горчицей, что даёт мягкую остроту без резкости. Мясо маринуется несколько часов или ночь, затем готовится на шампурах — сначала под фольгой, чтобы пропарить ребра, а потом на открытых углях для румяной корочки. Такой двухэтапный способ жарки позволяет добиться сочности внутри и хрустящей поверхности снаружи. Подают блюдо с зеленью и соусом, а по составу его легко адаптировать под гриль или духовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица2ст. л.
- горчица французская1ст. л.
- майонез домашний6ст. л.
- специи1ст. л.
- сольпо вкусу
- свиные ребра2кг
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1701кКал70.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребра разрезать на порционные кусочки. Посолить по вкусу.Режьте ребра между костями по прямой линии — так кусочки прожарятся равномернее. - Шаг 2
Маринад: майонез, специи, два вида горчицы смешать.Французская горчица зернистая, она добавляет текстуру и мягче обычной — баланс двух видов важен для вкуса. - Шаг 3
Перемешать маринад с ребрышками.Массируйте маринад в мясо руками несколько минут, чтобы он проник между волокнами. - Шаг 4
Замариновать на пару часов. А лучше на ночь.Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее оно получится — ночь в холодильнике даст лучший результат. - Шаг 5
Промаринованное мясо накалываем на шампур.Нанизывайте кусочки плотно, но не сжимайте — между ними должен проходить жар. - Шаг 6
Каждый шампур оборачиваем фольгой в пару слоев.Двойной слой фольги защищает мясо от прямого огня на первом этапе и удерживает сок внутри. - Шаг 7
Жарим на мангале 30 минут, постоянно переворачивая каждые 4-5 минут. Затем развернуть фольгу. Жарить на углях 10- 15 минут, постоянно переворачивая.Регулярные перевороты предотвращают подгорание фольги и обеспечивают равномерный жар со всех сторон. - Шаг 8
Выложить на блюдо, посыпать измельченным базиликом. Украсить зеленью. Подавать с соусом.Свежий базилик перед подачей раскрывает аромат сильнее, чем сушёный — добавляйте его в последний момент. - Шаг 9
Готово! Приятного аппетита!!!Дайте ребрышкам постоять пару минут после снятия с огня — так сок равномерно распределится по мясу.
Комментарии
8😋😋😋
Пикник удался на славу😋😋
Красивые какие😍 очень аппетитно😋
А это те самые ребрышки, что на фото рецепта соуса? Ну а где же вино? И тут непорядок😊
Пикантно и красиво😊мужская еда😋