Салат с клубникой, голубым сыром и карамелизованными кешью
Описание рецепта
Этот салат я готовлю, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером. Острый голубой сыр, сладкая клубника и хрустящие орехи в карамели — сочетание, которое поначалу кажется неожиданным, а потом хочется повторить. Хорошо идёт с бокалом белого сухого вина — как лёгкий обед или начало ужина.Слово редактора
Лёгкий салат на основе свежего шпината и клубники с голубым сыром и орехами кешью в карамели. Бальзамическая заправка на подсолнечном масле связывает все вкусы: сладкий, острый, солёный и кислый. Подходит как лёгкий обед или закуска к белому сухому вину. Вместо Bleu d'Auvergne можно взять горгонзолу или рокфор — главное, чтобы сыр был достаточно острым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника10шт.
- сыр голубой80г
- шпинат свежий1пучок
- кешью60г
- сливочное масло20г
- сахар1ч. л.
- Соус
- подсолнечное масло1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории539кКал22.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне, всыпать сахар и перемешать до растворения.Следите, чтобы сахар не пригорел: как только масса станет янтарной, сразу добавляйте орехи. - Шаг 2Шаг 2Добавить кешью и обжарить, помешивая, до золотистой карамельной корочки. Выложить на пергамент и остудить.Карамелизованные орехи можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре до суток.
- Шаг 3
Клубнику нарезать ломтиками, шпинат порвать руками.Клубнику берите спелую, но плотную — мягкие ягоды размокнут в заправке. - Шаг 4
Смешать бальзамический уксус, подсолнечное масло, морскую соль и красный молотый перец — соус готов.Пропорции масла и уксуса регулируйте по вкусу: если хотите менее кислую заправку, увеличьте долю масла. - Шаг 5Шаг 5Клубнику и шпинат заправить соусом, перемешать. Сверху выложить раскрошенный голубой сыр и карамелизованные орехи.Сыр крошите непосредственно перед подачей, чтобы он не размягчился от влаги клубники.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — шпинат быстро оседает от заправки. Хранить в собранном виде не стоит: лучше держать компоненты отдельно и смешивать перед едой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркая клубника, тёмные орехи и белые крошки сыра создают контрастную подачу. Карамелизованные кешью можно заменить грецкими орехами или пеканом.Оценить513
0
Комментарии
1Люблю клубничные салаты...😋😍