Салат с бальзамическим соусом и соусом из петрушки
Описание рецепта
Люблю лето за то, что всегда под рукой свежие, со своего огорода, зелень и овощи. Всегда просто сделать салат на обед или на ужин. Однако, чтобы разнообразить салатное меню, достаточно сделать маринад для овощей или подать салат с интересным соусом. Я решила приготовить свежий салат, хрустящий и легкий, в котором использовала замаринованные предварительно томаты, излучающие потрясающий аромат, а «изюминкой» выступает соус из петрушки. Салат очень вкусный, сочный, интересный и насыщенный, полезный и легкий в приготовлении! Очень рекомендую попробовать! Угощайтесь! Кстати, соус из петрушки хорошо остается в холодильнике пару дней, так что можно сделать его заранее и не спешить перед приходом гостей.Слово редактора
Салат строится на контрасте: помидоры заранее маринуются в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса, чеснока и сухих трав, а свежие овощи — огурцы, редис, сельдерей и болгарский перец — остаются хрустящими. Отдельно готовится соус из петрушки, чеснока, меда, лимонного сока и оливкового масла, взбитый погружным блендером до однородности. Блюдо собирается слоями: салатные листья, овощи, соус и маринованные помидоры сверху. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бальзамические помидоры
- помидоры320г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- тимьян свежий1веточка
- базилик сушеный1ч. л.
- майоран сушеный0.5ч. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- Основные
- сельдерей стебли1стебель
- редис80г
- перец болгарский желтый0.5шт.
- салат листовой1пучок
- огурцы свежие2шт.
- Соус
- петрушка зелень1пучок
- чеснок1зубчик
- оливковое масло40мл
- лимонный сок3ст. л.
- мед0.7ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала необходимо замариновать помидоры, чтобы они немного настоялись. В ступке растираем сухие травы: розмарин, тимьян, базилик, орегано, майоран.Ступка помогает раскрыть аромат сухих трав лучше, чем просто добавление их в маринад целиком. - Шаг 2
В миске соединяем оливковое масло, травки, натертый на терке очищенный чеснок и бальзамический уксус.Чеснок лучше добавлять сразу перед смешиванием — так маринад не станет горчить со временем. - Шаг 3
Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Кладем в маринад, перемешиваем аккуратно, закрываем пленкой и оставляем.Чем крупнее дольки томатов, тем дольше они держат форму и не превращаются в кашу при мариновании. - Шаг 4
Для основы салата моем салатные листья и кладем просушиваться на полотенце.Салатные листья стоит хорошо обсушить — лишняя влага разбавит соус на тарелке. - Шаг 5
Остальные овощи моем.Если овощи с грядки, замочите их на несколько минут в холодной воде — так легче удалить землю. - Шаг 6
Нарезаем дольками огурец, редис, тонкими ломтиками сельдерей и крупной соломкой перец. Кладем в большую миску, перемешиваем.Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми по размеру кусочками — так салат выглядит аккуратнее. - Шаг 7
Для соуса большой пучок петрушки моем и обсушиваем.Для соуса подойдет и стеблевая часть петрушки — она даст более насыщенный вкус. - Шаг 8
Кладем петрушку в стакан для погружного блендера. Туда же отправляем нарезанный чеснок, соль, мед, наливаем оливковое масло, выдавливаем сок лимона.Мед можно заменить небольшим количеством сахара, если под рукой его не оказалось. - Шаг 9
Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем свежемолотый черный перец, перемешиваем.Если соус получился густым, разбавьте его капелькой воды или оливкового масла. - Шаг 10
На блюдо раскладываем салатные листья. Затем распределяем овощи. Поливаем все соусом.Поливайте соусом равномерно, а часть оставьте для добавления уже за столом по вкусу. - Шаг 11
Сверху выкладываем бальзамические помидорки.Дайте помидорам стечь от лишнего маринада перед выкладкой, чтобы блюдо не получилось жидким. - Шаг 12
Подаем салат как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясным, рыбным блюдам.Салат лучше собирать непосредственно перед подачей — так листья дольше остаются хрустящими. - Шаг 13
Приятного вам аппетита!Свежемолотый перец и веточка петрушки сверху добавят завершающий штрих к подаче.
Комментарии
15Танечка, какие же у тебя салаты невероятные! Я готовлю овощные салаты каждый день! Сочиняю тоже всякие необычные варианты, маринады, заправки... Но у тебя всегда есть какая-нибудь оригинальная идея! Маринад для помидорок — супер! 🌹🌹🌹
Танюша,сочно и вкусно у тебя! 😃😍😘
.Салат — восторг. Мнение очень разборчивого человека в еде. Спасибо
Танюша, точно лето на тарелке😋😋
Сразу видно, что помидоры настоящие, летние🌻