Пасхальный кулич без дрожжей: быстрое тесто без расстойки
Описание рецепта
Когда до Пасхи остаются буквально сутки, а возиться с дрожжевым тестом уже нет ни времени, ни желания, этот рецепт выручает. Тесто замешивается быстро, никакой расстойки — смешала, дала постоять десять минут и сразу в духовку. Я пекла сорок минут, кулич поднялся ровно, не осел. Начинку каждый раз беру разную: то курагу с цукатами, то только изюм — оба варианта хороши. Если нужно несколько куличей, просто удваиваю порцию. Результат получается не таким воздушным, как дрожжевой, но мякиш мягкий, ароматный, и он прекрасно держит форму при нарезке.Слово редактора
Кулич на разрыхлителе — альтернатива классическому дрожжевому: тесто замешивается за несколько минут и сразу отправляется в духовку. Подходит тем, у кого нет времени на долгую работу с дрожжами. Начинку выбирайте сами — изюм, курага, цукаты или их смесь. При необходимости легко удвоить порцию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- яйца куриные4шт.
- маргарин200г
- мука500г
- молоко0.5стакан
- цукатыпо вкусу
- сухофруктыпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- разрыхлитель1упаковка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории726кКал30.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца, маргарин и стакан сахара взбейте миксером в однородную массу.Маргарин должен быть мягким, комнатной температуры — тогда масса взбивается быстрее. - Шаг 2Шаг 2Добавьте половину стакана тёплого молока и ванилин по вкусу, перемешайте.Молоко нужно тёплым, около 40 °C, но не горячим, чтобы не свернулись яйца.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешайте с пакетиком разрыхлителя, всыпьте в тесто и перемешайте до однородности.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть густым, но не крутым — как на оладьи чуть плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте изюм, курагу или цукаты — около 100–150 г. Перемешайте и дайте тесту постоять пять — десять минут.Сухофрукты и цукаты можно предварительно обвалять в ложке муки — так они не осядут на дно.
- Шаг 5Шаг 5Заполните форму для выпечки тестом наполовину — кулич хорошо поднимается.Если форма бумажная одноразовая, дополнительно смазывать не нужно; металлическую форму смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте до готовности, проверяя деревянной шпажкой или зубочисткой.Время выпечки зависит от духовки и размера формы — ориентировочно 40 минут при 180 °C. Шпажка должна выходить сухой.
На заметку
Готовый кулич остудите в форме около 10 минут, затем аккуратно извлеките. По этому рецепту с фото хорошо видно, как плотная, но мягкая крошка держит форму после нарезки. Украсьте белковой глазурью и присыпкой. Хранить кулич лучше завёрнутым в полотенце или в пакете — так он не черствеет два-три дня.Оценить55
0