Запеченные овощи «Рататуй» с острой телятиной
Описание рецепта
Летнее блюдо из ярких, сочных, вкусных овощей с пикантной сочной телятиной понравится не только женщинам, но и мужчинам, которые своей жизни без мяса не представляют. Если хочется поострее, увеличьте долю острого томатного соуса — мясо получится с настоящим перечным характером. А сама форма с овощами по кругу выглядит красиво, так что подавать можно прямо на стол, не перекладывая на тарелки.Слово редактора
Рататуй с телятиной — это два блюда в одном: классическая французская овощная композиция и обжаренное мясо с острым соусом, которые запекаются вместе в одной форме. Овощи нарезают кольцами и раскладывают по кругу, а в центр после первой запечки выкладывают телятину, тушённую с острым томатным соусом. Финальные двадцать минут в духовке с добавлением красного вина объединяют вкусы мяса и овощей. Блюдо получается сытным за счёт мяса, но остаётся летним и лёгким благодаря овощам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- баклажаны1шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- телятина500г
- томатный соус острый2ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- вино красное сухое100мл
- цукини1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200°С. Овощи нарезать кольцами, если крупные — полукольцами.Кольца режьте одинаковой толщины около 5 миллиметров — так овощи пропекутся равномерно и не расползутся. - Шаг 2
Форму для запекания смазать оливковым маслом, разложить овощи по кругу, чередуя между собой. Смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, запечь 20 минут.Плотно уложенные по кругу овощи держат форму лучше — оставляйте минимум зазоров между кольцами. - Шаг 3
Вырезку телятины нарезать кубиками. В сковороде разогреть 2 столовой ложки оливкового масла, на сильном огне обжарить мясо, посолить, поперчить, добавить острый томатный соус, перемешать. Чеснок мелко порубить.Обжаривайте мясо на сильном огне короткими порциями, чтобы оно схватилось корочкой, а не пустило сок и не стало жёстким. - Шаг 4
Достать форму, в центр выложить мясо, посыпать чесноком, на дно формы налить вино, продолжить запекание еще 20 минут (до готовности овощей)Вино наливайте по краю формы, а не на овощи, чтобы не размыть масло и специи с их поверхности. - Шаг 5
При подаче посыпать петрушкой. Приятного аппетита!!Свежая петрушка добавляется в самом конце — так она сохранит яркий цвет и аромат, а не завянет от жара.
Комментарии
26Юльчик, и я приготовила блюдо 😝😝😝вкусно, быстро, просто.... Отчёт с меня в следующем посте, т. к. по другому пока не получается 🍆
Юленька, поздравляю с победой в конкурсе!!!💐💗
Юля, приготовила рататуй с телятиной, получилось очень вкусное и сытное блюдо! 😋 Спасибо за рецепт! С меня фотоотчет 😜
Юлечка,поздравляю с РД!!! 😊💐🌸💐
с рд!