Рисовая запеканка с клубничным соусом и ванилью
Описание рецепта
Безумно ароматная и воздушная запеканка. Отличная альтернатива пудингу. Ягоды для соуса можно брать любые, на ваш вкус! Знаете, эта запеканка выручает, когда хочется десерта без лишних хлопот — а взбитые белки делают её удивительно лёгкой, почти воздушной. Если клубники нет, возьмите замороженную — соус получится не менее ярким.Слово редактора
Рисовая запеканка — десерт на основе молочной каши, которую готовят с ванилью в стручках и обогащают взбитыми белками для лёгкой текстуры. Масло растирают с сахарной пудрой и лимонной цедрой, а готовую массу запекают до румяной корочки. Отдельно варят ягодный соус на крахмале — с клубникой, лимонным соком и сахаром. Такой десерт похож на пудинг, но выходит более воздушным за счёт взбитых белков. Соус можно менять на любые сезонные ягоды, сохраняя пропорции остальных компонентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус:
- клубника450г
- сахар4ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- крахмал1ч. л.
- вода150мл
- Основные
- молоко1л
- сливочное масло100г
- яйца куриные3шт.
- сахарная пудра120г
- лимонная цедра1ст. л.
- соль1щепотка
- ваниль в стручках0.5шт.
- рис круглозерный250г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко влить в сотейник.стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить семена и добавить в молоко, туда же бросить и стручок. Проварить 4 минуты и вытащить стручок. Молоко довести до кипения, добавить промытый рис и соль, варить до готовности. Главное, чтобы рис не разварился.Стручок ванили можно заменить чайной ложкой ванильного экстракта, если его не нашлось под рукой. - Шаг 2
Готовую кашу остудить.Каша должна остыть полностью, иначе яичная масса свернётся при смешивании на следующем шаге. - Шаг 3
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в крепкую пену. Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой и цедрой лимона. Подмешать к маслу желтки и соединить эту массу с взбитыми белками. Аккуратно перемешать.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — малейшие следы жира или желтка не дадут им держать форму. - Шаг 4
Добавить остывшую кашу и аккуратно перемешать снизу вверх.Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитые белки и сохранить пышность массы. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом и выложить рисовую массу. Запекать при температуре 170°С 35 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из запеканки сухой. - Шаг 6
Остудить.Не спешите разрезать запеканку горячей: за время остывания она стабилизируется и держит форму лучше. - Шаг 7
Для соуса ягоды помыть, обсушить, удалить плодоножки, засыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона,влить 100 мл воды и варить на среднем огне 10 минут. Влить в сотейник крахмал разведенный 50 мл воды и проварить еще 3 минуты. Остудить.Крахмал разводите холодной водой без комочков и вливайте в горячий соус тонкой струйкой, помешивая. - Шаг 8
Запеканку нарезать на порционные кусочки и полить клубничным соусом. Приятного аппетита!Соус можно подать и слегка тёплым, и охлаждённым — на вкус и консистенцию блюда это не влияет.
Комментарии
15😋😋😋
Спасибо!!! Приготовила, очень вкусная запеканка!😋😋😋
Катюша,я с благодарностью за вкусный завтрак 😊!фотоотчет добавила,немного темновато фото,но зато очень вкусно!запеканка из разряда быстро вкусно полезно,можно готовить соус и зимой,из замороженных ягод,у меня была свежая черника!я готовлю и творожные запеканка и сырники и каши и яйца в разном исполнении,блины,вобщем рисовая запеканка стала очередной утренней вкусняшка!!!!!СПАСИБО!!!!!💐
последнее время коллекционирую такие рецепты, кашей на завтрак уже никого не удивишь, а вот такую прелесть из мультикухни все кушают и еще с добавкой pooh_lol
Спасибо за вкусный рецепт:) цедра лимона внесла пикантность. Всем очень понравилось.мой голос за ваш рецепт:)🌹