Пирожное «Пасхальные яйца» с суфле и абрикосами
Описание рецепта
Нежные сливочные пирожные в форме яиц — один из моих любимых способов украсить пасхальный стол без лишних хлопот. Половинка абрикоса сверху смотрится как настоящий желток, и это всегда вызывает улыбку. Бисквит получается мягким — но если ваша духовка капризничает, добавьте в тесто пару чайных ложек разрыхлителя: подъём будет надёжнее.Слово редактора
Пирожные в форме яиц — отличная идея для пасхального стола. Основа — тонкий бисквит, начинка — лёгкое сливочное суфле на желатине. Роль желтка играют срезанные верхушки консервированных абрикосов. Рецепт подойдёт тем, кто хочет праздничный десерт без мастики и сложных украшений: всё решается формой вырезки и одним красивым акцентом сверху.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы294г98.00% от дневной нормы
- Калории2035кКал84.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в 150 мл холодной кипячёной воды и оставить на один час. Затем нагреть до полного растворения крупинок, не доводя до кипения.Не кипятите желатин — при кипении он теряет желирующие свойства. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Добавить муку и перемешать до однородности.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — от этого зависит пышность бисквита.
- Шаг 3Шаг 3Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять. Выпекать при 180 °C около 15–20 минут. Готовый корж полностью остудить.Если духовка слабая, добавьте в тесто вместе с мукой две ч. л. разрыхлителя или одну ч. л. гашёной соды.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбить с сахаром, добавить молоко и перемешать. Влить растворённый желатин и снова перемешать.Сливки должны быть хорошо охлаждены — так они взобьются быстрее и устойчивее.
- Шаг 5Шаг 5Убрать суфле в холодильник на пять–15 минут, чтобы оно слегка загустело. Выложить суфле на остывший корж и разровнять. Поставить в холодильник на пять–шесть часов.Не пропускайте этап предварительного загустения суфле перед нанесением на корж — иначе оно растечётся.
- Шаг 6Шаг 6Вырезать из коржа с суфле овалы в форме небольших яиц. На каждый сверху положить срезанную верхушку абрикоса — она имитирует желток.Для ровных овалов удобно использовать форму для вырубки печенья или острый нож с трафаретом из картона.
На заметку
Готовые пирожные подавайте охлаждёнными — суфле держит форму только из холодильника. Храните в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Вместо абрикосов можно взять консервированные персики — вкус и вид не изменятся. Этот рецепт легко адаптировать под любую форму вырезки, а красивое фото пирожных на праздничном блюде всегда получается выигрышным.Оценить515
0