Итальянский салат панцанелла с необычной заправкой

28 июня 2016

Время приготовления 30 мин

МарциПанкаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот замечательный салат родом из Тоскании. Идею подсмотрела у Джейми Оливера и она мне очень приглянулась. Мы часто покупаем хлеб, но весь его съесть за раз не удается, и вот он лежит и черствеет. Выбросить жалко, а делать панировочные сухари уже некуда. Тут и появляется повод приготовить этот салат. Потому что Панцанелла — лучший способ превратить не первой свежести хлеб в нечто вкусное. Все-таки молодцы итальянцы, ничего не выбрасывают, все идет в дело. Давайте и мы поступим как правильные итальянцы.

Я очень люблю овощные салаты, но обычно они надоедают и порой домашних сложно заставить их кушать. Но, хоть раз попробовав этот салат, они изменят свое мнение о салат навсегда.

Этот салат очень популярен у итальянцев в летнее время, ведь лето — это самый сезон спелых и таких разноликих помидоров. Они и составят основу этого салата. Я внесла некоторые коррективы в его состав. В частности, исключила каперсы, а базилик заменила на руколлу. Это самый вкусный овощной салат, который я когда-либо пробовала. Изюминка этого салата в его заправке, которая состоит из измельченных овощей и винегрета. Когда кусочки хлеба пропитаются соком овощей и заправкой, вы не сможете оторваться от этого салата, настолько он вкусный!

В общем, чего ходить вокруг до около. Приступим!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории340кКал
14.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Юлия

Шаги рецепта

Подготовка
Измельчить хлеб в блендере так, чтобы получились разные кусочки от крупных до мелких. При желании можно использовать свежий хлеб.
Шаг 1
Выложить измельченный хлеб на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в разогретую до 200°C духовку на верхний уровень на 5-10 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистого цвета.
Шаг 2
Вытащить хлеб из духовки и оставить остывать.
Шаг 3
Овощи и зелень вымыть. В фуд-процессор отправить помидоры, красный лук, чеснок и петрушку.
Шаг 4
Измельчить полностью.
Шаг 5
Добавить к заправке соль по вкусу, красный винный уксус и оливковое масло.
Шаг 6
Помидоры лучше взять разносортовые и желательно разных цветов. У меня были маленькие желтые и бурые черри. Разрежем их пополам.
Шаг 7
И обычные красные томаты. Нарежем кусочками средне.
Шаг 8
Добавим к салату красный лук (порезанный полукольцами) руколу и оливки (у меня с косточкой).
Шаг 9
Добавим хлебные кусочки и перемешаем. Посолим по вкусу.
Шаг 10
Сверху салат присыпим тертым пармезаном.
Шаг 11
Перед подачей украсим томатами черри и красным луком.
Шаг 12
Заправку подадим отдельно, чтобы она не размочила хлебные кусочки прежде времени.
Когда салат перемешается с заправкой и наш хлеб пропитается всеми овощными соками, вы оцените этот салат по достоинству и, надеюсь, он станет частым гостем на вашем летнем столе.