Итальянский салат панцанелла с необычной заправкой

Итальянский салат панцанелла с необычной заправкой

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот замечательный салат родом из Тоскании. Идею подсмотрела у Джейми Оливера и она мне очень приглянулась. Мы часто покупаем хлеб, но весь его съесть за раз не удается, и вот он лежит и черствеет. Выбросить жалко, а делать панировочные сухари уже некуда. Тут и появляется повод приготовить этот салат. Потому что Панцанелла — лучший способ превратить не первой свежести хлеб в нечто вкусное. Все-таки молодцы итальянцы, ничего не выбрасывают, все идет в дело.  Давайте и мы поступим как правильные итальянцы.

Я очень люблю овощные салаты, но обычно они надоедают и порой домашних сложно заставить их кушать. Но, хоть раз попробовав этот салат, они изменят свое мнение о салат навсегда.

Этот салат очень популярен у итальянцев в летнее время, ведь лето — это самый сезон спелых и таких разноликих помидоров. Они и составят основу этого салата. Я внесла некоторые коррективы в его состав. В частности, исключила каперсы, а базилик заменила на руколлу. Это самый вкусный овощной салат, который я когда-либо пробовала. Изюминка этого салата в его заправке, которая состоит из измельченных овощей и винегрета. Когда кусочки хлеба пропитаются соком овощей и заправкой, вы не сможете оторваться от этого салата, настолько он вкусный!  

В общем, чего ходить вокруг до около. Приступим! 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории340кКал
    14.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Юлия
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Юлия

Шаги рецепта

  • Подготовка Измельчить хлеб в блендере так, чтобы получились разные кусочки от крупных до мелких. При желании можно использовать свежий хлеб.

    Измельчить хлеб в блендере так, чтобы получились разные кусочки от крупных до мелких. При желании можно использовать свежий хлеб.

  • Шаг 1 Выложить измельченный хлеб на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в разогретую до 200°C духовку на верхний уровень на 5-10 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистого цвета.

    Выложить измельченный хлеб на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в разогретую до 200°C духовку на верхний уровень на 5-10 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистого цвета.

  • Шаг 2 Вытащить хлеб из духовки и оставить остывать.

    Вытащить хлеб из духовки и оставить остывать.

  • Шаг 3 Овощи и зелень вымыть. В фуд-процессор отправить помидоры, красный лук, чеснок и петрушку.

    Овощи и зелень вымыть. В фуд-процессор отправить помидоры, красный лук, чеснок и петрушку.

  • Шаг 4 Измельчить полностью.

    Измельчить полностью.

  • Шаг 5 Добавить к заправке соль по вкусу, красный винный уксус и оливковое масло.

    Добавить к заправке соль по вкусу, красный винный уксус и оливковое масло.

  • Шаг 6 Помидоры лучше взять разносортовые и желательно разных цветов. У меня были маленькие желтые и бурые черри. Разрежем их пополам.

    Помидоры лучше взять разносортовые и желательно разных цветов. У меня были маленькие желтые и бурые черри. Разрежем их пополам.

  • Шаг 7 И обычные красные томаты. Нарежем кусочками средне.

    И обычные красные томаты. Нарежем кусочками средне.

  • Шаг 8 Добавим к салату красный лук (порезанный полукольцами) руколу и оливки (у меня с косточкой).

    Добавим к салату красный лук (порезанный полукольцами) руколу и оливки (у меня с косточкой).

  • Шаг 9 Добавим хлебные кусочки и перемешаем. Посолим по вкусу.

    Добавим хлебные кусочки и перемешаем. Посолим по вкусу.

  • Шаг 10 Сверху салат присыпим тертым пармезаном.

    Сверху салат присыпим тертым пармезаном.

  • Шаг 11 Перед подачей украсим томатами черри и красным луком.

    Перед подачей украсим томатами черри и красным луком.

  • Шаг 12 Заправку подадим отдельно, чтобы она не размочила хлебные кусочки прежде времени. Когда салат перемешается с заправкой и наш хлеб пропитается всеми овощными соками, вы оцените этот салат по достоинству и, надеюсь, он станет частым гостем на вашем летнем столе.

    Заправку подадим отдельно, чтобы она не размочила хлебные кусочки прежде времени.

    Когда салат перемешается с заправкой и наш хлеб пропитается всеми овощными соками, вы оцените этот салат по достоинству и, надеюсь, он станет частым гостем на вашем летнем столе.

Оценить532
0

Автор рецепта

МарциПанкаМарциПанка,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • М
    Мариша

    Дорогой салатик получается, хлеб черствый выкинуть жалко, но к нему надо докупить оливки каламата- около 350 р. маленькая баночка, маленькие желтые и бурые черри - по рецепту 400 гр. потянут по стоимости сейчас в супермаркете рублей на 220-260, пучок руколы около 60-70 рублей, остальные мелочи - такие, как оливковое масло Extra Virgin, сыр, помидоры и т.д. тоже на 70-100 р. выйдут. Если кто угостит таким салатиком, то не откажусь конечно, но у меня семья полнедели питается на стоимость такого салата, увы ваш рецепт не для обычных семей ....😐😐😐

    • C
      crristanna

      Если кому-то интересно могу поделится рецептом настоящей понценелла.

      • C
        crristanna

        К сожалению это не тосканская понценелла. Вышла замуж за тосканца и пришлось освоить эту кухню. Есть вариации этого салата но петрушки и руколы нет ни в одной.😜

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Ты ж понимаешь, я не могла пройти мимоpooh_lol😋😋😋

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

            Салатик то что надо, вкусный😋😋

            Оставить комментарий