Замороженный йогурт на итальянской меренге
Описание рецепта
Делала на итальянской меренге — получилось нежно, без ледяных кристаллов.Слово редактора
Замороженный йогурт — лёгкий десерт на основе взбитых белков и натурального йогурта. Горячий сироп заваривает белки по принципу итальянской меренги, благодаря чему масса остаётся мягкой и не превращается в ледяной монолит. Подходит как альтернатива мороженому — менее жирный, с кисловатым молочным вкусом. Готовится в мороженице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- яичные белки55г
- йогурт570г
- вода60мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварила сироп из воды и сахара: нагревала до температуры 110–120 °C.Если термометра нет, ориентируйтесь так: после полного растворения сахара кипятите сироп ещё одну минуту. - Шаг 2
Взбила белки в крепкую пену.Белки взбивайте в чистой сухой чаше — малейший след жира не даст получить крепкую пену. - Шаг 3
Продолжая взбивать на средней скорости, влила горячий сироп тонкой струйкой.Вливайте сироп медленно, не попадая на венчик, иначе брызги застынут на стенках чаши. - Шаг 4
Увеличила скорость и взбивала массу, пока чаша полностью не остыла.Чаша должна остыть до комнатной температуры — тогда меренга стабильна и держит объём. - Шаг 5
Вмешала йогурт миксером на самой низкой скорости.Можно заменить миксер лопаткой и вмешивать йогурт складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Заморозила смесь в мороженице согласно инструкции — у меня ушло около 20 минут.Время заморозки зависит от модели мороженицы — ориентируйтесь на инструкцию к вашей.
На заметку
Готовый замороженный йогурт сразу после мороженицы имеет мягкую кремовую консистенцию — его можно подавать прямо в креманках. Для более плотной текстуры уберите в морозильник ещё на один-два часа. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите любой йогурт — натуральный, греческий или фруктовый, вкус меняется вместе с выбором. Хранится до двух суток.Оценить512
0
Комментарии
7Катюша, спасибо за рецепт! ❤ 🌹 🌹 🌹 Давно мечтала приготовить это лакомство! Очень понравилось. Я брала йогурт фруктовый, поэтому на выходе получилось сладковато. Учту это на будущее. Кушали с черникой. Очень вкусно было нам. Не знаю как теперь загрузить фото в отчеты(
Спасибо за рецепт! консистенция и йогуртовый вкус удались) на мой вкус сладковато, но я в принципе ем мало сладкого, в следующий раз просто положу меньше сахара.
Катя, лакомилась с клубникой и малиной 😌 Обладенно вкусно 😋 Спасибо 😍
Это вкусно! 😄
А йогурт ты какой именно брала?