Бальзамический соус из уксуса и крахмала — дёшево и густо
Описание рецепта
Красивый тягучий соус на тарелке — это приятно, но платить за маленький флакон в магазине каждый раз не хочется. Здесь всего два ингредиента, и результат по текстуре не уступает покупному.Слово редактора
Бальзамический соус — густая, тягучая приправа с насыщенным кисло-сладким вкусом. Магазинные варианты стоят дорого, хотя делаются ровно из того же: бальзамического уксуса и загустителя. Этот рецепт повторяет логику фабричного продукта с минимумом ингредиентов. Подходит к моцарелле, салатам, мясу, ягодным десертам и брускеттам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крахмал1ч. л.
- бальзамический уксус300мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерить 100 мл бальзамического уксуса, всыпать крахмал и тщательно размешать до однородности — комочков быть не должно.Разводите крахмал именно в холодном уксусе — в горячем он сразу схватится комками. - Шаг 2Шаг 2Влить крахмальную смесь в оставшийся уксус, постоянно помешивая.Вливайте смесь тонкой струйкой, не прекращая мешать, иначе крахмал осядет на дно.
- Шаг 3Шаг 3Поставить на средний огонь и мешать две-три минуты — соус начнёт резко густеть.Не отходите от плиты: переход от жидкого к густому происходит буквально за несколько секунд.
- Шаг 4Шаг 4Как только соус загустел, сразу снять с огня и продолжать помешивать ещё минуту.Снимайте кастрюлю заблаговременно — соус продолжает густеть от остаточного тепла.
- Шаг 5Шаг 5Перелить в банку и полностью охладить перед подачей.Перелейте горячим: при остывании в кастрюле соус прилипнет к стенкам и его будет сложно переложить.
На заметку
Храните готовый соус в закрытой банке в холодильнике до семи дней. При охлаждении он становится ещё гуще — это норма. Перед подачей можно слегка подогреть. Этот рецепт с фото показывает минимальный состав, но при желании добавьте ложку мёда или щепотку тимьяна — вкус станет сложнее. Хорошо смотрится при подаче тонкой струйкой поверх блюда.Оценить515
0
Комментарии
3"Мягко говоря дороговат" Это вы типа так шутите? Он стоит 160-200 рублей за 0,25 литра и его хватает почти на год!
Класс! 💐 Покупной бальзамический соус еще к тому же часто идет с Е-шками, а тут натуральный! 💗
Спасибо за рецепт!😍