Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

29 июня 2016

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В Грузии существует несколько видов хачапури. В Аджарии — аджарские хачапури, в Имерети — имеретинские, в Самегрело — мегрули, в Гурии — гурули, в Сванетии — кубдари, в Абхазии — ачма и в Осетии — осури. У каждого вида есть своя изюминка ну и, конечно же, все они очень вкусные. До этого я предлагала вам рецепты имеритинского хачапури и лобиани, сегодня предлагаю приготовить мегрули-хачапури. Отличается оно от имеритинского тем, что у него и внутри сыр и сверху его посыпают сыром и так запекают. Ну что приступим)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода100мл
мука600г
соль0.5ст. л.
сахар0.5ст. л.
дрожжи сухие0.5ст. л.
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
мацони250г

Начинка
сулугуни300г
сыр имеретинский750г
яйца куриные2шт.
молоко 3,6%1ст. л.

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории909кКал
37.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Яся

Мадам Эллен

Евгения

Catherine Thebest

michsenkoea

Sweet

Юлия

Шаги рецепта

Подготовка
Тесто: в миску просеять 500 г муки, добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать.
Шаг 1
Смешать теплое мацони (можно заменить кефиром 3.2%) с теплой водой и добавить к муке, перемешать.
Шаг 2
Замесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Тесто должно получиться мягкое. Муки может уйти чуть больше. Накрыть пленкой и салфеткой, оставить на 1.5 часа. Спустя 1.5 часа обмять тесто и дать постоять еще 30 минут.
Шаг 3
Спустя 1.5 часа.
Шаг 4
Готовим начинку. Натереть на крупной терке имеретинский сыр, добавить 2 белка и перемешать (желтки не выбрасывать, они нам пригодятся).
Шаг 5
Отдельно натереть сулугуни на крупной терке.
Шаг 6
Духовку нагреть до 250°C. Тесто разделить на 3 колобка.
Шаг 7
Колобок слегка раскатать, выложить на него имеретинский сыр.
Шаг 8
Cоединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз.
Шаг 9
Противень застелить бумагой для выпечки, переложить на него хачапури и аккуратно раскатать, чтобы лепешка стала плоской 1.5 см. В середине сделать дырочку.
Шаг 10
Желтки смешать с 1 ст.л молока. Края хачапури слегка загнуть, делая бортик. Середину хачапури посыпать натертым сулугуни, а края смазать желтком.
Шаг 11
Выпекать 10-15 минут.
Шаг 12
Разрез...
Шаг 13
Приятного аппетита!

Оценить540

Автор рецепта

Nora,автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Без сахара

Часто спрашивают

Пироги с сыром

Юлия
Нора, добрый день! Можно ли тесто в холодильнике оставить на ночь ? Спасибо
Sweet
Спасибо за рецепт! Очень понравились😋🌸
Н
Наталья
Хачапури получились просто великолепные!!!! Спасибо огромное за рецепт!!!!
L
lilooolik
Очень люблю хачапури по-мегрельски из грузинского ресторана недалеко от дома. Решила сделать сама по вашему рецепту - вкусно невозможно, но не то - подвел сыр из супермаркета! Все-таки нужно искать хороший аутентичный сыр.
michsenkoea
Я с очередным отчетом. Только добралась, вернее руки дошли, до этого рецепта. Мне очень понравилось тесто в работе. Делала в половинном размере. Теперь жалею. Сын перед школой съел половину. Думаю, что надо готовить еще, чтобы на вечер досталось и другим членам семьи. Спасибо за рецепт.