Особенности рецепта: Хлеб с чаем матча и грецким орехом, рулетом

🟢 Быстро 🔥 332 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ирина B&C.

Хлеб с чаем матча и грецким орехом, рулетом

30 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Такой легкий в приготовлении и при этом очень эффектный хлебушек... Кусочек такого хлебушка, да с маслицем, да на дачке! Необычный вкус за счет чая матча, а еще и орешки... Муки может понадобится и больше (300г), свежие дрожжи можете заменить сухими (1,5 ч.л) У меня этот хлеб чаще всего уходит ещё тёплым — режется он лучше, если немного остынет на решётке, но устоять перед горбушкой с маслом сложно. Отлично подойдёт и для утреннего бутерброда, и для чаепития с друзьями.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб необычной формы: тесто делится на две части, одна остаётся белой, вторую окрашивает и ароматизирует чай матча. Обе половины раскатывают, посыпают грецкими орехами и сворачивают в рулет, за счёт чего на срезе получается спиральный рисунок. Тесто дважды подходит, а перед выпечкой формируют надрезы, что даёт хлебу красивое раскрытие в духовке. Подойдёт как для завтрака, так и для чаепития — вкус получается мягким, с ореховыми нотами и лёгкой терпкостью матча.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории332кКал
13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Развести дрожжи с сахаром в теплом молоке размешанном с водой.
Молоко и вода должны быть тёплыми, но не горячими — иначе дрожжи потеряют активность.
Шаг 2
Добавить мягкое сливочное масло и начать замес, постепенно подсыпая просеянную муку.
Муку подсыпайте постепенно, чтобы не переборщить: тесто должно оставаться мягким, а не плотным.
Шаг 3
Тесто будет мягким и эластичным.
Если тесто липнет к рукам, слегка смажьте их растительным маслом вместо добавления лишней муки.
Шаг 4
Разделим тесто на две части.
Делите тесто на равные части — так рулет получится симметричным на срезе.
Шаг 5
Одну часть кладем в припыленную мукой миску, накрываем (я пленкой) и оставляем на час подойти.
Для расстойки выбирайте тёплое место без сквозняков, тогда тесто поднимется равномерно.
Шаг 6
Чай матча разводим в 10 мл теплой воды.
Разводите матча тщательно, чтобы не осталось комочков — от этого зависит однородность цвета.
Шаг 7
И вмешиваем во вторую часть теста. Так же кладем в миску и, накрыв, отправляем на час подойти.
Вмешивайте чай аккуратно, распределяя цвет равномерно по всему тесту.
Шаг 8
Тесто должно увеличиться вдвое.
Не торопите расстойку: если тесто не увеличилось вдвое, дайте ему постоять ещё немного.
Шаг 9
Раскатываем белое тесто и посыпаем половиной орехов.
Раскатывайте тесто одинаковой толщины, чтобы слои теста и орехов легли равномерно.
Шаг 10
Раскатываем зеленое тесто и присыпаем оставшимися орехами.
Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — так их вкус раскроется ярче.
Шаг 11
Заворачиваем в рулет и, накрыв полотенцем, даем подойти 25-30 минут.
Сворачивайте рулет не слишком плотно, чтобы при выпечке тесто могло свободно подняться.
Шаг 12
Делаем сверху надрезы и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 30-35 минут.
Надрезы делайте острым лезвием одним движением — так узор на корочке получится чётким.
Шаг 13
Вынимаем и остужаем на решетке. Разрезаем и наслаждаемся... Приятного аппетита!!
Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — так текстура мякиша не будет мяться.

На заметку

Подавайте хлеб тёплым, с маслом или сыром, либо как основу для бутербродов. Хранится он в полотняном полотенце или бумажном пакете пару дней, дальше лучше подсушить в тостере. Свежие дрожжи можно заменить сухими, а грецкие орехи — миндалём или фундуком. Главная ошибка — недостаточная расстойка, из-за которой мякиш получается плотным.