Особенности рецепта: Земляничный джем «Лесной аромат» с пектином

🟢 Быстро 🔥 400 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор ОльгаШка.

Земляничный джем «Лесной аромат» с пектином

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

ОльгаШкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Так надоели варенья. Очень давно (года 2) хотела приготовить джемы. В этом году решилась. Порылась в интернете и нашла рекомендации по использованию «Желфикса», главный компонент которого пектин. Взяла ягоду землянику лесную и в бой. Получилось, что получилось: для меня и моей семьи очень вкусно и ооочень землянично, но не так сладко как варенье. Таким способом получается именно джем, а не желе, и минимум тепловой обработки — ягода как живая. Планирую попробовать и другие ягоды таким же способом.

Слово редактора

Джем из лесной земляники на основе пектина («Желфикс») — быстрый способ сохранить ягодный аромат без длительной варки. Три ингредиента: земляника, пектин и сахар. Ягоду измельчают блендером, доводят до кипения и варят всего три минуты. Подходит тем, кто устал от классических варений и хочет получить густой джем с насыщенным лесным запахом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
земляника1кг
сахарный песок500г
пектин1упаковка

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории400кКал
16.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Банки простерилизовала и просушила.
Банки удобно стерилизовать в духовке при 100 °C около 15 минут или обдать кипятком.
Шаг 2
Землянику перебрала от мусора и поместила в эмалированную кастрюлю. Измельчила блендером — не до полной однородности, небольшие кусочки ягод остались.
Степень измельчения — на ваш вкус: можно оставить заметные кусочки или пробить до однородного пюре.
Шаг 3
«Желфикс» смешала примерно с 2 ст. л. сахара, добавила в земляничное пюре и перемешала.
Соотношение «Желфикса» и сахара — строго по инструкции на упаковке: пропорции зависят от конкретной марки пектина.
Шаг 4
Поставила на огонь и довела до первого закипания.
Следите за первыми пузырьками — это и есть момент закипания, не упустите его.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила оставшийся сахар, снова довела до кипения и варила три минуты на маленьком огне.
Не превышайте три минуты варки после добавления сахара: длительное кипение разрушает пектин, и джем не загустеет.
Шаг 6
Шаг 6
Сняла пенку, если образовалась, и разлила горячий джем по банкам, закрыла крышками.
У земляничного джема пенка может не образоваться вовсе — это нормально.
Шаг 7
Шаг 7
Банки перевернула дном кверху на пять минут, затем поставила обратно и оставила остывать.
Переворачивание банок создаёт вакуум под крышкой и продлевает срок хранения.

На заметку

Готовый джем храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике, используйте в течение двух-трёх недель. Этот рецепт с фото подойдёт и для других лесных ягод: черники, ежевики, малины — пропорции пектина и сахара смотрите в инструкции к «Желфиксу».

Оценить513

ОльгаШка