Особенности рецепта: Вертута с капустой из тонкого теста

🟢 Быстро 🔥 280 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена.

Вертута с капустой из тонкого теста

13 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Простая выпечка с капустой, которая выглядит эффектно — слои, спираль, хрустящая корочка.

Слово редактора

Вертута — молдавская выпечка из тончайших пластов теста с начинкой, свёрнутых в спиральный рулет. В этом варианте начинка — жареная белокочанная капуста. Тесто замешивается на воде с растительным маслом, раскатывается максимально тонко, слои обильно смазываются маслом. Подходит как сытная закуска или лёгкий обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории280кКал
11.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту нашинковать, посолить и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить немного муки, соли и воды, перемешать — начинка готова.
Капусту можно немного отжать после соления — тогда начинка будет суше и не размочит тесто.
Шаг 2
Замесить тесто из муки, воды, щепотки соли и растительного масла. Дать постоять около 15 минут.
Тесто должно получиться гладким и эластичным — при необходимости добавьте немного масла.
Шаг 3
Разделить тесто на равные части. Каждую часть раскатать очень тонко.
Чем тоньше раскатаете каждый пласт, тем нежнее получится вертута.
Шаг 4
Выложить пласт на противень, обильно смазать растительным маслом, равномерно распределить немного капустной начинки. Накрыть следующим тонким пластом, снова смазать маслом. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты.
Масла не жалейте — оно создаёт слоистость. Следите, чтобы капусты между пластами было немного, иначе рулет будет сложно свернуть.
Шаг 5
Свернуть слоёный пласт в рулет, затем закрутить рулет по спирали. Уложить на противень.
Перед закруткой рулет можно слегка подтянуть, чтобы спираль держала форму.
Шаг 6
Выпекать при 180 °C в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по корочке: она должна стать светло-коричневой и хрустящей.
Шаг 7
Выпекать при температуре 180 — 190°С.

На заметку

Готовую вертуту подавайте тёплой — в горячем виде она особенно хрустящая. Хранить можно до двух суток в холодильнике, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: творог, картофель, тыква. Фото готового блюда подскажет нужный цвет корочки.

Оценить512

Елена