Особенности рецепта: Торт с черничным муссом на йогурте

🟢 Быстро 🔥 461 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Татьяна Грачёва.

Торт с черничным муссом на йогурте

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Татьяна ГрачёваАвтор рецепта

Описание рецепта

Лёгкий мусс из йогурта и черники держит форму и при этом не тяжёлый — торт получается воздушным. Коржи пропитываются ягодным соком прямо в процессе сборки, поэтому вкус у каждого слоя насыщенный.

Слово редактора

Торт состоит из двух бисквитных коржей и черничного мусса на основе фруктового йогурта и желатина. Коржи пропитываются соком от варёной черники — он даёт насыщенный цвет и ягодный вкус без лишнего сахара. Подходит для домашнего чаепития или праздничного стола. Форма — 20 см, мусс схватывается в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории461кКал
19.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбить сливочное масло с сахаром (165 г) до пышности. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Добавить муку и соду, погашенную уксусом, замесить тесто.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда хорошо взобьётся с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпечки (20 см) подготовить «французской рубашкой» — смазать маслом и припылить мукой. Влить тесто, равномерно распределить.
Следите, чтобы тесто легло ровным слоем: от этого зависит, насколько ровными выйдут коржи.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекать при 180 °C около 15–20 минут. Готовность проверить зубочисткой: из центра должна выходить сухой. Полностью остудить бисквит, затем разрезать на два ровных коржа.
Проверяйте готовность в конце минимального времени — духовки различаются, бисквит легко пересушить.
Шаг 4
Шаг 4
Чернику (1,5 стакана) с оставшимся сахаром поставить на огонь, проварить 10 минут. Горячую массу протереть через сито. Немного слившегося сока отлить в отдельную миску — он пойдёт на пропитку коржей. Если сока мало, разбавить водой.
Если хотите более интенсивный вкус, процедите сок и уварите его ещё пару минут перед пропиткой.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
Используйте желатин листовой или порошковый — оба подойдут, но соблюдайте пропорции на упаковке.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить фруктовый йогурт, добавить протёртую чернику, хорошо перемешать. Растопить набухший желатин и соединить с черничной массой.
Йогурт берите густой, без кусочков фруктов — мусс выйдет однороднее.
Шаг 7
Шаг 7
Один корж пропитать черничным соком и уложить в разъёмную форму. Вылить на него мусс, сверху накрыть вторым пропитанным коржом. Убрать в холодильник до полного застывания мусса.
Чтобы второй корж не съехал, слегка вдавите его в мусс и затяните форму бортиком.

На заметку

Торт держать в холодильнике не менее трёх часов, лучше ночь — мусс должен полностью схватиться. Перед подачей аккуратно снять бортик разъёмной формы. Украсить свежими ягодами или полить оставшимся черничным соусом. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для формы 24 см пропорции можно увеличить в полтора раза.