Особенности рецепта: Рулетики из баклажанов с брокколи, морковью и плавленым сыром

🟢 Быстро 🔥 134 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Катя-Mostoles.

Рулетики из баклажанов с брокколи, морковью и плавленым сыром

12 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Катя-MostolesАвтор рецепта

Описание рецепта

Придумала этот вариант, когда нужно было пристроить брокколи, — и получилось отлично.

Слово редактора

Рулетики из баклажанов с брокколи — лёгкая овощная закуска без мяса. Внутри каждого рулета — обжаренная полоска баклажана, капустные соцветия, тонкие ломтики помидора, корейская морковь и намазка из плавленого сыра с чесноком. Блюдо подходит для летнего стола, вегетарианского меню или как дополнение к основному ужину. Рецепт простой: из базовых овощей получается около семи-восьми аккуратных рулетов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории134кКал
5.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Брокколи отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Если соцветия крупные, разделите их на части — рулет будет проще скручивать.
Шаг 2
Баклажаны нарезать вдоль на длинные тонкие полосы, сложить в миску с подсоленной водой и оставить на 20–30 минут, затем воду слить. Полоски слегка обсушить.
Подсоленная вода убирает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Обсушенные полоски обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности, выложить на бумажное полотенце.
Жарьте на среднем огне: так полоски не ломаются и остаются гибкими для скручивания.
Шаг 4
Чеснок и плавленый сыр натереть на тёрке, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Вместо плавленого сыра можно взять творожный сыр — намазка получится нежнее.
Шаг 5
Шаг 5
Помидор нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на корейской тёрке.
Морковь по-корейски из магазина тоже подойдёт, если нет времени натирать свежую.
Шаг 6
Шаг 6
На каждую полоску баклажана выложить сырно-чесночную намазку, сверху — ломтик помидора, морковь и соцветие брокколи. Скрутить рулет, начиная со стороны брокколи.
Скручивайте рулет плотно, чтобы начинка не выпадала при подаче.

На заметку

Готовые рулетики можно сразу подавать или убрать в холодильник на час — после охлаждения они держат форму лучше. Выход по рецепту — около семи-восьми штук. Подавайте на плоской тарелке срезом вверх, чтобы начинка была видна — так смотрится красиво, как на фото. Хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до суток.