Особенности рецепта: Клубничное семифредо с греческим йогуртом и чёрным кунжутом

🟢 Быстро 🔥 355 ккал 🟡 5 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Апрель.

Клубничное семифредо с греческим йогуртом и чёрным кунжутом

11 июля 2026

Время приготовления 5 ч

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Семифредо — один из тех десертов, которые выглядят куда сложнее, чем есть на самом деле. Мороженицы не нужно: взбила сливки, смешала со сгущёнкой и йогуртом, собрала с клубникой слоями — и в морозильник. Клубника здесь не сырая, а уваренная с сахаром: становится насыщеннее и не водянистой после заморозки. Чёрный кунжут при подаче — не просто украшение, он добавляет чуть ореховый, немного горьковатый тон, который хорошо контрастирует со сладкой основой. Нарезаешь такой ломоть — внутри красивый мраморный рисунок розового и белого. Десерт получается нежным, не ледяным и совсем не приторным.

Слово редактора

Семифредо — итальянский замороженный десерт с текстурой между мороженым и муссом. В этом варианте основа — взбитые сливки с греческим йогуртом и сгущённым молоком, а клубничная прослойка варится с сахаром до мягкости. Чёрный кунжут даёт лёгкий ореховый акцент при подаче. Мороженица не нужна — только хлебная форма и морозильник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар0.3стакан
кунжут черный3ст. л.
сливки 33–35%2стакан
соль1щепотка
молоко сгущенное0.8стакан
йогурт греческий6ст. л.
клубника500г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории355кКал
14.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Лариса

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику очистить от плодоножки, разрезать на части. Положить в небольшую кастрюлю, засыпать сахаром и готовить на среднем огне, помешивая, около 10–15 минут. Добавить уксус, снять с огня и дать полностью остыть.
Уксус добавляет кислинку и помогает клубнике не быть приторной — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Кунжутные семена подсушить на сухой сковороде около двух минут, помешивая, до появления аромата. Пересыпать на тарелку и отложить.
Следите, чтобы кунжут не подгорел: он быстро переходит от золотистого к горькому.
Шаг 3
Хлебную форму застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом.
Бумагу удобно вырезать с запасом по краям — потом легче вытащить готовый десерт.
Шаг 4
Сливки взбить с солью до средних пиков. Влить сгущённое молоко и добавить йогурт, аккуратно перемешать до однородности.
Сливки должны быть холодными — заранее уберите их в холодильник минимум на час.
Шаг 5
Выкладывать массу в форму слоями: часть сливочной смеси, затем часть клубники. Каждый слой слегка перемешивать ножом круговыми движениями. Повторить, пока ингредиенты не закончатся.
Не перемешивайте слои слишком активно: мраморный рисунок — это и есть нужный результат.
Шаг 6
Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в морозильник минимум на четыре часа.
Четыре часа — минимум. Если оставить на ночь, текстура будет плотнее и ровнее.
Шаг 7
Перед подачей нарезать семифредо ломтями и посыпать подсушенным чёрным кунжутом.
Нарезать семифредо проще тёплым ножом — подержите лезвие под горячей водой и вытрите насухо.

На заметку

Готовое семифредо хранится в морозильнике до пяти суток — накройте форму плёнкой или переложите ломти в контейнер. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре три–пять минут, чтобы десерт чуть оттаял. В этом рецепте клубнику можно заменить малиной или персиками. Пошаговое фото помогает точно поймать нужную текстуру сливок и правильно собрать слои.

Оценить529

Апрель