Пирог с творожной начинкой и штрейзером на кефире
Описание рецепта
Наткнулась на бразильский пирог с бананами и переделала его под творог — получилось неожиданно хорошо. Тесто на кефире выходит лёгким и чуть влажным, творог внутри даёт сочность, а штрейзер сверху и в середине — приятный хруст. Пирог поднимается красиво, и разрез у него очень эффектный: видно все три слоя. Если любите выпечку, где тесто не забивает начинку, — этот вариант вам понравится.Слово редактора
Пирог на кефирном тесте с жирным творогом внутри — адаптация бразильского рецепта с бананами. Творог здесь заменяет фрукты: даёт сочность и нежность мякишу. Сверху и в середине — рассыпчатый штрейзер, который образует хрустящие прослойки. Подходит для домашнего чаепития, хранится хорошо — на следующий день остаётся мягким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог жирный250г
- сахар2ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- Штрейзер
- сливочное масло100г
- сахар100г
- пшеничная мука130г
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- кефир200мл
- разрыхлитель1ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- растительное масло рафинированное100мл
- пшеничная мука230г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить яйца: белки убрать в холодильник, желтки переложить в миску.Белки взбиваются лучше, если они холодные и в миске нет следов жира. - Шаг 2
К желткам добавить сахар и ванильный сахар, перемешать венчиком. Влить растительное масло, затем кефир — снова перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто — оно должно быть густоватым.Если тесто выходит слишком жидким — добавьте ещё немного муки, по одной столовой ложке. - Шаг 3
Белки посолить и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в тесто складывающими движениями.Вводите белки в три приёма, помешивая лопаткой снизу вверх — так тесто останется воздушным. - Шаг 4
Приготовить штрейзер: смешать муку, сахар и холодное сливочное масло, растереть пальцами в крошку.Масло для штрейзера должно быть именно холодным: так крошка не слипнется и останется рассыпчатой. - Шаг 5
Шаг 5Половину теста вылить в смазанную форму. Сверху равномерно выложить творог столовой ложкой. Посыпать половиной штрейзера.Тесто жидковатое, поэтому ровно распределить творог не получится — это нормально, выкладывайте ложкой как есть. - Шаг 6Шаг 6Аккуратно вылить оставшееся тесто поверх творожного слоя. Посыпать оставшимся штрейзером.Второй слой теста удобно наливать тонкой струйкой из кувшина или ковша, чтобы не сдвинуть творог.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 45 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени — накройте форму фольгой.
На заметку
Пирог хорошо поднимается и остаётся мягким даже на следующий день. Храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх. Подавайте тёплым или остывшим — оба варианта хороши. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо творога можно взять рикотту или добавить в начинку ванилин и цедру лимона.Оценить522
0
Комментарии
5Интересный рецепт,остаюсь🐾😋💗
Думаю очень вкусно и сочно😋😋
Очень интересный пирог,перечитала 2 раза! 😃😌
Вкусненько получилось , наверное можно любые фрукты добавить, которые по душе 😍
Вкусный пирог! )))) 😋 Делала похожий именно с бананами! 😌😉У тебя отличный получился, Лика! ))