Конкильони с фаршем и брокколи в сырном соусе
Описание рецепта
Готовлю эти ракушки, когда хочется чего-то сытного и нарядного одновременно — брокколи здесь не для галочки, а полноправный вкус в начинке.Слово редактора
Конкильони — крупные макароны-ракушки, которые идеально подходят для начинки: их форма удерживает фарш и овощи внутри, а не даёт им растекаться по форме для запекания. В этом рецепте сочетаются два способа приготовления — обжарка фарша перед фаршированием и последующее запекание под сливочно-сырным соусом. Брокколи добавляет свежести и лёгкой горчинки, уравновешивая насыщенный сливочный вкус соуса на сыре джугас. Блюдо получается плотным, сытным, с румяной корочкой сверху — хорошая альтернатива привычной запеканке из пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая200г
- макароны-ракушки крупные20шт.
- сыр джугас150г
- мясной фарш200г
- Соус
- сливочное масло30г
- сливки жирные250мл
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите ракушки до полуготовности и откиньте их на сито.Не доваривайте ракушки до мягкости — они впитают часть соуса и дойдут до готовности уже в духовке. - Шаг 2
Заполните ракушки фаршем (предварительно слегка обжаренным) и свежей брокколи, разобранной на мелкие соцветия.Обжаривайте фарш недолго и на среднем огне, чтобы он остался сочным и легко распределялся внутри ракушки. - Шаг 3
В небольшом сотейнике растопить на небольшом огне сливочное масло. Затем влить к маслу сливки, постоянно помешивая венчиком. При желании добавить соль и черный молотый перец, перемешать. Когда сливочная смесь закипит, огонь выключить и добавить почти весь тертый сыр (какую-то часть оставить для присыпки перед запеканием). Перемешивать всю эту массу до полного растворения сыра.Вливайте сливки постепенно и не переставайте мешать венчиком — так соус не расслоится и получится однородным. - Шаг 4
Полить ракушки сверху сырным соусом и присыпать отложенным тертым сыром.Распределяйте соус равномерно по всем ракушкам, чтобы верхний слой пасты тоже пропитался и не подсох при запекании. - Шаг 5
Поставить форму в духовку, уже нагретую до 180°С. Запекать примерно 15 минут до золотистого цвета.Проверяйте готовность по цвету корочки — если сыр начинает темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой. - Шаг 6
Приятного аппетита!Дайте блюду немного постоять после духовки — соус слегка загустеет, и ракушки будет удобнее раскладывать по тарелкам.
Комментарии
7Ярослава, спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно, только ракушки я бы все таки поварила подольше-после запекания они стали жестковатые. Но тем не менее, рецепт отличный😊и подача 😜
😍 Ярославочка, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌺🌺🌺
Ярослава,поздравляю с РД!!! 😌😍😘💐
Ярослава,поздравляю с РД!!!😃Прекрасный рецепт!💖💖💖
Поздравляю с РД!!!💐