Суп из индейки с полбой

Перво-наперво я сварила бульон: суповая часть индейки, вода, приправы на вкус хозяйки и плита. Индейка готовится быстро, поэтому через 15 — 20 минут бульон готов. Разделываем мясо, при необходимости процеживаем бульон (у меня получилось примерно 1 — 1,2 литра). Подготавливаем овощи.

Нарезаем мелко лук, чеснок. В кастюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. И пассеруем овощи.

Морковь режем достаточно крупно, я нарезала на четвертинки колесика, и отправляем пассероваться.

Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия и тоже в кастрюлю. Туда же нарезаем перец болгарский тонкими брусочками.

Помидор очищаем от шкурки, нарезаем и закидываем к остальным овощам. Добавляем дробленную полбу и даем всему немного потушиться.

Добавить паприку, перец горошком, вливаем бульон, добавляем индейку и доводим до кипения, солим.

Добавляем зелень и базилик, выключаем огонь и даем настояться минут 15 — 20.