Особенности рецепта: Суп из индейки с полбой и цветной капустой

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор ОльгаШка.

Суп из индейки с полбой и цветной капустой

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ОльгаШкаАвтор рецепта

Описание рецепта

В дождливый день захотелось чего-то горячего и сытного, но не тяжёлого. Добавила полбу вместо привычной крупы — и суп получился неожиданно интересным: насыщенным, но не перегруженным.

Слово редактора

Суп из индейки с полбой — сытное первое блюдо на лёгком, но насыщенном бульоне. Дроблёная полба делает суп гуще и питательнее, а цветная капуста, болгарский перец и помидоры добавляют яркость. Подходит для повседневного обеда. Полбу можно заменить пшеничной крупой или булгуром, а суповую часть индейки — голенью или крылом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Суповую часть индейки залила водой, добавила перец горошком и соль. Сварила бульон за 15–20 минут. Мясо достала, при необходимости бульон процедила — вышло около 1–1,2 литра. Мясо разобрала на куски.
Если хотите более прозрачный бульон, снимайте пену в первые минуты варки.
Шаг 2
Лук и чеснок нарезала мелко. В кастрюле с толстым дном растопила сливочное масло, выложила лук и чеснок, пассеровала до мягкости.
Чеснок можно добавить в самом конце пассеровки — так аромат будет ярче.
Шаг 3
Морковь нарезала на четвертинки кружочков, добавила к луку. Цветную капусту разобрала на мелкие соцветия, отправила в кастрюлю. Следом добавила болгарский перец, нарезанный тонкими брусочками.
Цветную капусту лучше не переварить: мелкие соцветия дойдут до готовности прямо в супе.
Шаг 4
Помидоры очистила от кожицы, нарезала и добавила к овощам. Всыпала дроблёную полбу, дала всему немного потушиться.
Помидоры легче очистить, если сделать надрез крест-накрест и опустить в кипяток на 30 секунд.
Шаг 5
Добавила паприку, влила бульон, выложила кусочки индейки. Довела до кипения, посолила.
Полба впитывает много жидкости: если суп постоит, он загустеет — при разогреве можно добавить немного воды или бульона.
Шаг 6
Добавила зелень сельдерея и свежий базилик, выключила огонь. Дала супу настояться 15–20 минут.
Зелень добавляйте только после выключения огня, чтобы сохранить аромат.
Шаг 7
Добавляем зелень и базилик, выключаем огонь и даем настояться минут 15 — 20.

На заметку

Подавайте суп горячим, при желании — со сметаной. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе тарелки: видны все овощи и крупа. Полбу можно заменить перловкой, но тогда её стоит предварительно замочить на несколько часов.

Оценить514

ОльгаШка