Птифуры с чаем матча и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Птифуры – всеми известное вкусное французское лакомство. Это тип выпеченных изделий, напоминающих печенье или пирожное, главной особенностью которых является маленький размер. Такие маленькие! — буквально на один укус. Как же они хороши с чашечкой любимого чая! Какой — аромат! Какой — бисквит! Воздушный! Нежнейший! Тающий во рту! Идеальный десерт для вечерних посиделок! Расскажу вам маленький секрет: если хочется яркого зелёного цвета и более выраженного вкуса, берите матчу для выпечки, а не для питья — она не горчит при нагреве. А ещё эти птифуры отлично собрать на стол к детскому празднику: маленькие, аккуратные, и есть их можно без вилки.Слово редактора
Птифуры — французские мини-пирожные размером на один укус, здесь основа — тонкий бисквит с добавлением чая матча, который даёт характерный зелёный оттенок и лёгкую терпкость. Бисквит выпекается в форме, затем нарезается на квадратики, покрывается кремом на сливочном масле и сгущённом молоке и обваливается в кокосовой стружке. Такой десерт хорошо смотрится на праздничном столе и подойдёт тем, кто любит выпечку небольшими порционными кусочками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко сгущенное80мл
- сливочное масло150г
- Дополнительно
- кокосовая стружка150г
- Бисквит
- сахарная пудра90г
- мука90г
- матча1ст. л.
- сливочное масло15г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить форму (20x20 см): застелить пекарской бумагой. Бумагу смазать сливочным маслом.Плотно застелите форму бумагой с запасом по краям — так будет проще вынимать готовый бисквит. - Шаг 2
Приготовить бисквитное тесто: просеять муку, растопить сливочное масло (15 г).Масло остужайте перед добавлением в тесто, иначе оно осядет и бисквит получится плотнее. - Шаг 3
В миске взбить яйца с сахарной пудрой до пышности.Взбивайте яйца с пудрой до заметного побеления и увеличения объёма — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 4
Добавить чай Матча. Перемешать.Добавляйте матчу постепенно, чтобы избежать комочков и равномерно распределить цвет по тесту. - Шаг 5
Затем осторожно вмешать просеянную муку и остывшее растопленное масло.Вмешивайте муку и масло аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность массы. - Шаг 6
Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку (180°C). Выпекать 12-15 минут.Ориентируйтесь на золотистый край и сухую зубочистку — время выпечки может немного отличаться в разных духовках. - Шаг 7
Извлечь форму из духовки. Выложить бисквит из формы. Остудить.Дайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой, иначе он будет крошиться и мяться. - Шаг 8
И нарезать на равные кусочки со стороной 3 см. Но мне нравятся птифуры еще меньше размером!Используйте острый нож и протирайте его между разрезами — так края птифуров получатся аккуратными. - Шаг 9
Приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущенкой.Масло для крема должно быть мягким комнатной температуры, тогда крем взобьётся однородным без комков. - Шаг 10
Равномерно нанести крем на все стороны заготовочек.Наносите крем тонким слоем на все стороны заготовок, чтобы кокосовая стружка держалась равномерно. - Шаг 11
И обсыпать пироженки кокосовой стружкой.Обваливайте пирожные в стружке сразу после нанесения крема, пока он не успел заветриться. - Шаг 12
Выложить птифуры на манжетки.Манжетки удобно заменить бумажными формочками для конфет — так пирожные легче переносить и подавать. - Шаг 13
И охладить в холодильнике.Охлаждение в холодильнике помогает крему стабилизироваться и упрощает подачу без потёков. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте птифуры сразу из холодильника — так крем держит форму лучше при комнатной температуре.
Комментарии
5Классные пироженки!
Лена, сказочные пироженки 😊
Как красиво, Леночка!!!😘😘 А у меня есть чай матча, может рискну приготовить😃
Эх, попробовать бы 😉😋
Очаровашки!Какой изящный десерт!😃😍💖💖💖