Окрошка на кефире с колбасой и молодым картофелем
Описание рецепта
Кефир делает эту окрошку нежной и чуть кисловатой — детям она нравится куда больше, чем вариант на квасе. Готовлю её летом, когда хочется чего-то холодного и сытного без лишних усилий.Слово редактора
Окрошка на кефире — летний холодный суп, который собирается из отварного картофеля, варёных яиц, свежих огурцов, зелени и колбасы. Кефир даёт лёгкую кислинку без резкости кваса. Подходит и взрослым, и детям. Если кефир густой — его разводят холодной водой до нужной консистенции. Готовится быстро, хранится в холодильнике до суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- кефир1л
- колбаса «Фермерская» 200г
- яйца куриные3шт.
- огурцы свежие3шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- картофель молодой500г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодой картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Горячий картофель заправить маслом и чёрным перцем, дать остыть.Картофель должен полностью остыть, иначе он раскиснет в кефире. - Шаг 2
Шаг 2Колбасу нарезать соломкой.Варёная докторская или любая нежирная колбаса подойдёт лучше всего. - Шаг 3
Огурцы и укроп измельчить. Зелёный лук мелко нарезать.Огурцы нарезайте небольшим кубиком — так удобнее есть. - Шаг 4
Варёные яйца мелко нарезать.Яйца рубите не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. - Шаг 5
В миску сложить картофель, колбасу, огурцы, яйца, зелёный лук и укроп. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.Соль добавляйте в самом конце — кефир и колбаса уже дают солёность. - Шаг 6Шаг 6Влить охлаждённый кефир, добавить немного лимонного сока, хорошо перемешать.Если кефир домашний и густой, разбавьте его холодной водой до консистенции питьевого.
- Шаг 7Шаг 7Убрать окрошку в холодильник на 15–20 минут перед подачей.Чем холоднее окрошка при подаче, тем вкуснее — не торопитесь.
На заметку
Подавайте окрошку прямо из холодильника, разлив по глубоким тарелкам. Этот рецепт легко адаптировать: колбасу можно заменить варёной куриной грудкой. Фото готового блюда показывает, насколько оно яркое и аппетитное. Хранить в холодильнике не более суток — огурцы быстро дают сок и суп становится водянистым.Оценить0.00
0